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初夏の味覚を 炭火料理で堪能する。|歳時 鹿火(ろくか)

2021/06/23

カウンター席から、調理風景や炭台の様子を楽しむ。炭火と食材の距離は旨みに関わる重要なポイント! 食材に合わせ高さと時間にこだわる。

魚介類や熟成肉と
特別な日本酒を合わせて。

昨今のステイホームで自宅での食事が増えたが、やはり素敵な料理店で季節を味わいたい。そこに特別なお酒があれば、なお良し。その想いをかなえてくれるのが、全国の旨い食材を厳選し、夏に1周年を迎える『鹿火』。カウンターから見える炭台で焼き上げる五感を刺激するライブ感が特徴だ。

熟成肉独特のフレーバーが炭火で際立つ。日本料理のメインは魚という印象だが、黒毛和牛や鴨、蝦夷鹿(季節限定)など肉料理もあり、炭火で提供される

「黒毛和牛炭火焼」 2000円

「じっくり焼き上げるから外側は香ばしく、中はふっくらジューシー。旨みが凝縮されています」と店主の勇上さん。夏の魚介類ならアユやハモ、甘鯛(グジ)、カマス、アワビ、そして色鮮やかな夏野菜も見逃せない。

新鮮な魚介類に夏野菜や果実、気になる食材や料理法があれば聞いてみて。意外な話が聞けるかも。料理は5500円〜。会席料理がおススメ

「阿櫻」(秋田)や「英勲」(京都)など、店主自ら選んだ全国でも珍しい日本酒を用意。知らなかった旨さに出合う機会だ

炭火料理をさらに引き立てるのが日本酒。県内ではなかなか手に入らない希少な銘柄を揃えている。 「食中酒として最適な日本酒を厳選しました。料理に合わせていろいろな味を試してほしいです」。

旬の料理と特別な日本酒。自宅では得難いひと時を過ごせそうだ。

歳時 鹿火(ろくか)
【住所】福井県福井市順化2-10-6 京町ロータリービル1F
【電話】0776-97-6932
【時間】17:30〜22:30(21:00LO)
【休日】日曜、第2・4月曜
【席数】12席
【駐車場】なし
【SNS】Instagram



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#ディナー#特集#福井市内

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