お家で過ごす日々が長く続き、そのなかでお菓子作りを始めたいという人も多いのでは？ 今回から6回にわたり、『福井製菓専門学校』で主任講師を務める北川弘樹さん監修の「お家でも簡単に作れるスイーツ」をご紹介。お菓子作り初心者でも手軽に作れ、さらに、見た目もバッチリで写真映えもするという超本格的なスイーツです。その第1弾となるのは「カラフルゼリー」。
カラフルゼリー
かき氷のシロップなどで色を付けたカラフルなゼリーと炭酸水を使った、シュワシュワなゼリードリンク。自分好みにいろんな色のゼリーを重ね入れるだけで、簡単に可愛くアレンジができますよ。まだまだ暑い、今の時期にぴったりなひんやりスイーツです。
材料 3人分
■色ゼリー
・水……750g（ふやかす用の水を+120g）
・グラニュー糖……50g
・ゼラチン……24g
・シロップ……各25ｇ
■泡ゼリー
水……200g（ふやかす用の水を+50g）
グラニュー糖……50g
ゼラチン……5g
レモン汁……10g
作り方 ＜色ゼリー＞
❶
ゼラチンを冷水でふやかしておく
❷
水・グラニュー糖を入れて沸かし、その後ゼラチンを入れて溶かす
❸
「❷のゼリー液」を型(バットなど)に入れ、6個に分けてシロップを入れる。
❹
型に流して冷やし、固まったら5ｍｍ角のサイコロ状にカット
❺
カットしたゼリーをグラスに入れる。※泡ゼリーを作る
❻
グラスに炭酸水を注ぎ、表面に泡立てたゼリーをのせたら完成
作り方 ＜泡ゼリー＞
❶水とグラニュー糖を入れ沸かす
❷「❶」にゼラチンを入れて溶かす
❸
氷水で冷やしながらミキサーで泡立てます。泡立ってとろみがついたらOK
ポイント
- バットがなければタッパーや牛乳パックでも代用可
- キレイに見せるにはゼリーをなるべく平らに並べましょう
- ゼラチンをふやかすのは時間がかかりますので(5分以上)、最初にやっておくと後の工程がスムーズです
永平寺町出身。京都・滋賀の洋菓子店勤務を経て、名古屋マリオットアソシアホテルに入社。「トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア」ショコラ部門5位、「ジャパンケーキショー」コンフィズリー部門銀賞など、さまざまな受賞歴も。2019年4月、『福井製菓専門学校』の主任講師に就任。
福井製菓専門学校
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