【福井ラーメン探検隊】

『からだあいかん』の「黒ゴマ坦々まーめん」。福井のラーメン調査・第32杯

2021/12/17

黒ゴマ坦々まーめん 880円（11～14時ランチタイム限定） ※無くなり次第終了

今回我々が訪れたのは鯖江市の『めがねミュージアム』近く、国道8号線・五郎丸交差点を少し東へ入ったところにある『からだあいかん』。「からだに愛と感謝」をコンセプトにした「薬屋発の自然食品屋」であり、漢方薬や自然食品の販売のほか、カフェやエステのショップを営む複合店なのだ。

そして今回、コチラで味わうのが、ランチタイム（11～14時）限定の「黒ゴマ坦々まーめん」。大豆はすべて低糖質なものを使用しており、そぼろは甘辛い味噌の「甜麺醤（テンメンジャン）」で味付けをし、ピリ辛麻辣風に仕上げたヘルシーな担々麺だ。

完全無添加でヘルシー志向……。健康面を気にしすぎるあまり味を度外視しているのではと思うが、そんな安易な考察はスグ覆されることに。

「無添加でも旨みの足し算により深いコクを出す」

な、なんとっ！ゴマの風味が際立った心地よいピリ辛で、ラーメン専門店で味わうものに一切引けを取らず、まさしく旨い担々麵というヤツではないか!!

酸味や甘みが絡み合い奥深いコクのあるスープで、痛い辛さではなくピリッとした旨辛で後を引き過ぎず食べやすい。

スープには、化学調味料不使用の「チキンコンソメ」、淡路島産のたまねぎ100％でコラーゲンたっぷりの「たまねぎスープ」、旨みと辛みをプラスする薬膳スープ「三十雑穀旨辛チゲスープ」を加え、さまざまな旨みの足し算により深いコクを醸し出しているのだ。

「糖質オフ！大豆のみで作られた無添加の九州まーめん」

麺はつなぎを一切使用しない、九州産大豆「ふくゆたか」100％で作られた無添加の大豆麺「九州まーめん」。ツルツルで喉ごしが良く、コシが強いストレート麺だ。
なお、一般的な中華麺（茹で100g）には角砂糖約9個分の糖質が含まれる。これを「九州まーめん」（茹で100g）に置き換えると、糖質が角砂糖たったの1.7個分に！だから糖質制限中でも気兼ねなくラーメンを味わえるのだ。