福井市『サリュ』の杏仁豆腐

月刊ウララで食のエッセイ「感謝のまかない弁当」を連載中の『サリュ』から美味しいご飯で満たされたお腹をさらに幸せにしてくれる“別腹スイーツ”を紹介。手間暇をかけて作られる料理と同じように、丁寧に作られたスイーツの魅力をお届けします。おやつ時間やお菓子作りの参考に♪

満腹感の後に訪れる甘い幸福感。
食後を優しく締めくくる定番スイーツ。

「お腹はいっぱいだけど甘いもので〆たい」。そんな気分の時に選ぶ食後のスイーツといえば、やっぱり杏仁豆腐。『サリュ』の杏仁豆腐はミルク感を生かしながらも、あっさりと滑らか。その甘さやコク、味わいのポイントになっているのが熊本・阿蘇の牛乳とハチミツです。そこにきび砂糖のシロップが加わって絶妙なバランスに。杏仁豆腐は食感だけをとってもなめらかさや固さなど、お店ごとのオリジナリティーが表れる千差万別のスイーツ。『サリュ』ではイチゴを贅沢づかい。コントラストが映える仕上がりとなっていて、食べても果物の甘さと酸味が感じられて最後の一口まで旬を楽しむことができます。柑橘類やメロン、ブドウなどその時々でもっとも美味しいフルーツを選んでいるので、季節ごとの美味しさが見つかる定番スイーツです。

月刊ウララ2月号では、「高野豆腐、茄子と蕪の炊き合わせ」などを紹介。感謝の想いを込めたスタッフへのまかない弁当と、料理へのこだわり、工夫のポイントについて『サリュ』の料理担当、上木育美さんに伺っています。ぜひご覧ください。

サリュ
【住所】福井県福井市門前1-204-1
【電話】0776-33-3603
【時間】11:00～15:00
【休日】月・金曜
【席数】20席
【駐車場】10台
【SNS】Instagram

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