郷土料理の海藻「エゴノリ」　生活習慣病予防の効果

肥満抑制など　県立大チーム解明
新潟県や長野県などで郷土料理として食べられている海藻の一種「エゴノリ」に、肥満や糖尿病など生活習慣病を予防する作用があることを、福井県立大の村上茂特命教授（食品機能科学）らの研究チームが突き止めた。　（波多野智月）

（日刊県民福井）
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