福井市『トックリ軒』の焼きそば

福井への移住をきっかけに麺料理にドはまりしたライター・にしやま（岐阜出身）がレコ“麺”ドする食レポ企画。訪れた先で出会ったローカル麺を歴史あるお店のたたずまいや、人情味あふれる店主とのやりとりとともにつづります。

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わたしがその焼そばと出会ったのは、初めて東郷を訪れた日。ちょうどお昼時に合流した東郷出身の知人が、「まずはここ」と案内してくれたのが『トックリ軒』だった。「オムライス」や「ヒネ足」が名物で、各種メディアに何度も取り上げられている名店らしい。地域密着のローカル食堂という感じのする店の佇まいも、とても私好みだった。

ワクワクしながら店に入ると、「いらっしゃい！」と元気なおかみさんに出迎えられた。地元の常連らしき人たちで賑やかな店内。席に着くやいなや、カウンター付近にずらりと貼られた手書きのメニュー札に釘付けになる。教わった名物ももちろん気になるのだが、私の目に飛び込んできたのは「焼そば」の3文字。名物そっちのけで思わず注文してしまったそれには、良い意味で想像を裏切られ、時間を経てもなお記憶が鮮明によみがえってくる。

今回は、そんな忘れられない焼そばを求めて、再び取材にうかがった。「オムライスや足はたくさん取り上げてもらったけど、焼そばの取材はトックリ軒創業以来初めてです」という店主の石塚義照さん。ただ、思った通り、「焼きそばを注文する人はけっこうたくさんいます」とご主人。まさに知る人ぞ知る隠れた逸品だったようだ。

あの「焼そば」と久しぶりの対面。全体をソース色に染めきっていないのが特徴だ。塩胡椒をしっかりときかせて、そこへ隠し味程度に軽めにソースを加えることで、あっさりと仕上げている。この味付けが、麺や具材の味を引き立たせた、オリジナルな一皿を作り出している。

「実は、『塩焼そばですか？』とよく聞かれます。ソースですと答えるとびっくりされますね」と、ご主人。それに付け加えるようにホール担当の奥様、咲子さんは「テーブルにソースが置いてあるから、追加でかけて食べる人もけっこういますよ」と教えてくれた。ただ、「食べてないうちにかける人には『食べてからにしてね』と声をかけるんです」という。これには私も同感。あっさりとしたこの味が魅力だ。まずはそのまま、トックリ軒の焼そばを味わってみてほしい。

トックリ軒
【住所】福井県福井市東郷二ケ町28-31
【電話】0776-41-0237
【時間】11:00〜14:00/17:00〜21:00
【休日】火・水曜
【駐車場】あり
【席数】22席

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