Assaisonner（アセゾネ）｜地元の人に愛されるフレンチ食堂を目指して。

2023/02/26

フレンチ料理人として30年以上のキャリアを持つオーナーが、理想のお店を作ろうと選んだのは、パートナーである奥さんの故郷・あわら市中浜地区。田園風景が広がるこのまちの魅力は「人の温かさ」だという。「オープン以来、地域の方が来てくださっては、また別のお友達を誘ってきてくださって。本当に有難いことです」とは、オーナーの近藤さん。

自分が培ってきたキャリアを存分に活かし、フレンチを安価に提供することこそ自分の理想の店のカタチなのだと話します。「田んぼや畑仕事の合間に長靴を履いたまま、気軽に来てもらえるような店なんですよ」と話すのは奥さんの育恵さん。店内を見渡せば、少～し年齢層が高めの方々が楽しそうに食事を楽しむ姿が見られるのも、この店ならではです。

地元で採れる野菜や福地鶏の玉子、地元精肉店が取り扱う鶏肉を使うことにこだわり、すべて一から手作りするフレンチベースの洋食メニューはどれもリーズナブルでボリュームがあります。そんな魅力が伝わり、連日地元の人を中心に席が埋まる繁盛ぶりです。

『Assaisonner（アセゾネ）』のイチ押しは、ランチBセットのメインにもなっている「親鶏のコンフィ」です。地元の『北嶋鶏肉店』から仕入れる親鳥を低温の油で5時間かけてゆっくりと火を入れることで柔らかくなります。本来旨味が強い親鶏ですが、コンフィに仕上げることでより一層しっかりとした美味しさになります。アラカルトでも楽しめますが、スープ、サラダ、ご飯orパン、デザートが付く、ランチセットがおススメです。