【福井ラーメン探検隊】

『こく竜』の「味玉ラーメン」｜福井のラーメン調査・第54杯

2023/02/24

今回訪れたのは、福井競輪場から公園通りを西へ車で3分ほど走ったところにあるラーメン店『こく竜』。富山県で長年愛されてきた『古久龍（こくりゅう）』の中華そばを味わえるお店だ。

富山県にはかつて『九頭龍』という人気の中華そば屋があったが、惜しくも閉店となった。しかし、暖簾分けというカタチで、昔懐かしい味わいが『古久龍』へと継承され、現在も守り続けられている。

旨さが染みわたる。どストレートな中華そば！

その『古久龍』を25年以上営業した店主が、故郷・福井県へ戻ることを機に、店名を『こく竜』と変え、再び腕を振るう（※現在、富山県の店舗は息子さんが継がれているとか）。

そして今回味わったのが、同店でも一番人気を誇る中華そば「味玉ラーメン」だ。
その日ごとに炊き出す新鮮な国産鶏ガラのみを使用する「取りきりスープ」に、カエシは秘伝の醤油ダレ。

鶏の旨みが凝縮された淡麗なスープはふんわりとしたやさしい味わいながらも、キリッとした醤油の塩味が味の輪郭をクッキリとさせている。

トッピングはネギ、メンマ、チャーシュー、そして味玉といった、見た目はいたってシンプルな中華そば。しかしながら、ほろっととろける肉汁たっぷりのチャーシューや店主自ら水戻しを行ない、ひと手間かけることで絶妙な食感を生み出したメンマなど、「1つひとつの素材を丁寧に仕上げるのが何よりのこだわりです」と話す店主。