【福井ラーメン探検隊】
2023/04/28
今回訪れたのは鯖江市杉本町、閑静な住宅街にある『焼きそば専門店 金波(きんぱ)』。オーソドックスなソース焼きそばやアジアンテイストのスパイシーな焼きそばなど、さまざまな焼きそばが楽しめる店だが、3月からついにラーメンの提供も開始した。
「系列店のBARでシメのメニューとしても人気のラーメンを、焼きそばの麺で作ってみたら面白いかと思い試作し、旨かったのでメニュー化しました」と、話す店長。
『金波』のソース焼きそばの麺の太さは1.66㎜の細麺から4㎜の極太麺まで4種類から選べるのだが、ラーメンに使用するのは4㎜の極太麺のみ。すべての麺で試行錯誤してみたが、この太さが1番スープとの相性抜群だったという。
焼きそば用の麺が鶏ダシのスープと調和し奥深い味わいに。
トッピングの豚バラやもやし、ニラは焼きそばと同様オーダーが入ってから目の前の鉄板で焼き上げる、ライヴ感満載のオープンキッチンスタイル。 「ジュワ―ッ」と焼ける音とともに漂う香りが食欲をそそり、完成が待ちきれない!
澄みきったスープは、店で丁寧に仕込まれた鶏ガラ出汁を使用。つるりとした喉ごしで、やや噛み応えのある極太麺とスープの調和が実に奥深く、麺をすすればフワッと優しい出汁の旨味が広がる。
ガーリックチップを絡ませると辛味や香りがアクセントとなり、パンチの効いた味わいも加わるのだ。コチラのガーリックは食べてもニオイが付きにくいというのも評判で、ランチタイムでも遠慮せず食べられるというのも嬉しい限り。
テーブル席を増設で利用しやすく。できたて、熱々を味わう!
なお、昨年12月のオープン時はテイクアウト専門だったが(※予約で個室のみにて店内飲食可)、テーブル席を設けるなどをし、予約なしでも気軽に店内飲食ができるようになった。だからラーメンが一番美味しいアツアツのときに楽しむことができるのだ。
今回味わった「金波塩ラーメン」650円の他、「ニラともやしのホルモンラーメン」850円もあり、焼きそば専門店ならではの、ひと味違ったラーメンを堪能してほしい。
探検隊レポート
スープの濃さ:あっさり
麺の種類 ストレート極太麺
ボリューム :普通
焼きそば専門店 金波(きんぱ)
【住所】福井県鯖江市杉本町29-79
【電話】050-8885-4704
【時間】11:00~20:00
【休日】水曜
【座席】約30席
【駐車】12台
【SNS】Instagram
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