全国でも稀な醸造の街。石川県白山市の鶴来地区で、発酵食おやつ巡りをしよう♪

石川県の西南部、白山麓の玄関口に位置する白山市鶴来地区。縁結びのご利益があるとされる『白山比咩神社』やパラグライダー体験もできる『獅子吼高原』といった人気スポットが有名ですが、実は「醸造の街」でもあるんです。

鶴来地区には、酒・味噌・醤油・酢・糀などの醸造元が揃っており、小さな街でこれだけ多様な醸造業が営まれているのは全国でも稀なのだとか。また、これらの醸造品を使った新たなスイーツが続々と登場し、注目を集めています。そんな数ある「発酵食おやつ」の中から一部をご紹介します。

日常に彩りを加えるケーキと洋菓子のお店『Haku』が手がける「味噌パウンドケーキ」。創業100年以上の老舗『吉田屋』の濃厚味噌を使い、塩味と甘さのバランスを何度も調整。ほんのり味噌の風味が感じられる優しい味わいに仕上がっています。

洋菓子 Haku
【住所】石川県白山市鶴来本町2丁目ワ37
【電話】076-259-5585
【時間】10:30〜17:30
【休日】月曜

バラエティ豊かなソフトクリームを提供する『happiness』のミルクソフトに、酒蔵『菊姫』の日本酒で作ったゼリーを合わせた「菊酒シェイク」。お酒をプラスすることで不思議と甘味がまろやかにになり、ミルクとの相性もバッチリです。

happiness
【住所】石川県白山市鶴来上東町カ33-1
【時間】11:00〜16:30（4～11月）、12:00〜16:00（12～3月）
【休日】不定休

白山の風土に根差した和菓子を創造する『越原甘清堂』の名物。『小堀酒造店』の醸造酒をたっぷりと染み込ませた「酒かすてーら」は、芳醇で濃厚な大人の味。きめ細やかなカステラ生地は、ふわふわでしっとりとした口当たりです。

越原甘清堂
【住所】石川県白山市鶴来本町2丁目ワ122
【電話】076-272-0305
【時間】8:30〜19:00
【休日】火曜（祝日の場合は営業）

鶴来の発酵食おやつについてもっと知りたい！という人は、下記『futsufutsu』WEBサイトをチェックしてくださいね。

『futsufutsu』 WEBサイトはこちらから

ちょっと疲れたな…と感じたら、鶴来に足を延ばして発酵食おやつ巡りをしませんか？ 手間ひまかけて作られた美味しいスイーツたちにホッと癒されましょう。