各店いろいろ楽しい♪ ふくいの美味しいパン

2023/07/02

パンの店 Baelz（福井市）

写真左奥：「雑穀ボール（2個入り）」110円、写真左手前：「ドライフルーツ」340円、写真右：「ライ麦プレーン」220円

天然酵母を使った石窯パンで人気の店『ベルツ』。店頭に並ぶパンは30種類以上で、そのうち7〜8割はドイツ製の石窯で焼き上げています。
添加物を極力使わず、国産小麦など安全性の高い素材を厳選しています。さらに生地づくりには3種の自家製酵母を使い分けていて、食感や香りなどパンごとの個性を引き出せるよう、きめ細やかに仕込みを行なっています。
そんな生地の持ち味をさらに引き出してくれる石窯は、遠赤外線効果により、短時間で生地の中まで熱が伝わり、適度に水分を保ったまま焼き上げられるのが特徴。柔らかいパンはよりしっとりと柔らかく、ハード系のパンはふんわりとやさしい食感に。個性が際立った香り豊かなパンを生み出しています。
適度に水分を含んでいる石窯パンは、焼きたてがおいしいのはもちろん、翌日になっても固くなりすぎません。軽くリベイクしたり、具材を挟んでサンドイッチにしたり、アレンジも楽しめます。