各店いろいろ楽しい♪ ふくいの美味しいパン

2023/07/02

CHOP UP CRUST（福井市）

写真左：「ノアレザンリブレ」（ハーフ）380円（1個）760円、写真右：「ラムレーズンミルク」250円

国道158号沿いに2021年オープン。クロワッサンやサンドなど多彩なパンが店内に並ぶ中、人気なのが「リブレ」。自家製のレーズン酵母を使って、水分を多く含んだ生地を発酵させて作られ、外皮（クラスト）はカリッ、中（クラム）はもっちりの新感覚ハード系パンです。
毎朝食べられるパンを目指して小麦と塩、きび砂糖、ライ麦だけで作られたシンプルな配合で、レーズンやあんこなどが入ったリブレの変化形も並びます。
店名は、発酵を終えて、これからオーブンに入れて焼きを迎えるパンのクラストに1つ1つ魂を込めてクープ（切り込み）を入れるという、パン職人にとって重要な場面から名付けられています。