旨い焼肉屋には旨いタレがある。味に違いを生み出す「名脇役」の力！｜やきにく 尋 －JIN－

焼肉屋で、肉がうまいのは当たり前。ブランドや肉質だよりではなく、どう最後まで美味しく、飽きさせずにたべてもらえるかが、職人の腕の見せどころ。

中でも、福井の肉好きたちに喜んでもらえる大衆焼肉屋を目指して、店主が納得したものを提供する『やきにく 尋 －JIN－』。こだわりの和牛を、店内にて一つひとつ手切りし、たっぷりのもみだれに漬け、その日一番の部位を一番の状態でテーブルへと届けてくれるだけでなく、その肉と絡めるタレにもこだわりを見せる。
「たれは、焼肉の名脇役。自分が最高にうまい！と思う、揉みだれとつけだれを目指し、関東や関西の有名店を食べ歩いたり、ベースとなる醤油の味、素材の配合のバランスを考えたりと試行錯誤の上、ようやく完成しました」と語る店主。

揉みだれ×つけだれが生む
おいしい相乗効果。

地元の甘みのある醤油をベースに、数種のフルーツなどを漬け込み、3日間寝かして完成するフルーティなつけだれ。同じく醤油ベースにニンニクなどが入った揉みだれも、実は肉質や部位によって、微妙に配合を変えているという。

豪快に手切りし、たっぷりの揉みだれで味付けした肉をロースターで焼き上げると、たれと肉の脂が炎に滴り、たまらなく香ばしい香りに包まれる。これをつけだれにくぐらせてから、アツアツご飯にバウンドさせ、口いっぱいにほおばる。これこそが“たれ焼肉”の真骨頂。肉とたれの旨みが調和した、美味しい感動をぜひこの夏体感してみよう。

やきにく 尋 －JIN－
【住所】 福井県福井市羽水2-802
【電話】0776-33-7708
【時間】17:00～23:00（土・日曜、祝日は15:00～23:00） ※15:00～17:00はハッピーアワー開催
【休日】火曜（祝日の場合は翌日）
【席数】75席（個室、座敷あり）
【駐車】あり
【ＨＰ】なし
【SNS】Facebook　Instagram

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