伝統野菜「越前白茎ごぼう」が“変身”　茶とアイス　県立大生開発

県立大創造農学科の学生が今秋、坂井市春江町の伝統野菜「越前白茎ごぼう」を使った茶とアイスクリームを開発した。県内外で開いた試食会は好評を博し、関係者は目標の商品化に向けて一定の手応えを感じている。実現には野菜自体の生産量拡大が欠かせず「まずは認知度の向上が必要」とみている。

（日刊県民福井）
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