こぎね│旨味がぎゅっと凝縮された熟成サムギョプサルに注目！

2024年11月8日 OPEN

数年前から韓国でブームとなり、日本でも人気上昇中の熟成サムギョプサルの専門店。「熟成サムギョプサル」とは、その名の通り肉を寝かせることで旨味をさらに引き出す技法のこと。『こぎね』では、10日間熟成させたこだわりの豚肉を使用。定番のバラ肉だけでなく希少な部位も提供することで、豚肉の魅力を発信している。コクがあるのにさっぱりとした味わいの熟成豚は、韓国味噌をつけてサンチュに包んで楽しむのはもちろん、塩のみで味わうなど、さまざまな食べ方ができるのが大きな魅力だ。

韓国ドラマでよく見るドラム缶テーブルが気分を上げてくれる。水〜土曜はランチ営業も行なっており、「ヤンニョムカルビ丼」と「豚辛丼」を提供。

こぎね
【住所】福井県敦賀市白銀7-8
【電話】0770-37-1323
【時間】17:00〜22:00 ※水〜土曜は11:30〜14:00も営業
【休日】火曜
【席数】30席
【駐車】なし
【SNS】Instagram

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