ホテルリバージュアケボノ2階『Fukui French Aujus（オージュ）』では、9・10月の新コースが完成いたしました。松塚シェフの独創的な感性が織りなす、秋ならではの趣向をお楽しみいただけます。なかでも注目の一皿「ふくい名水サーモンの瞬間スモーク 鯖江産吉川ナスと汐雲丹のエクラゼ 春菊のクーリー」は、大野市の澄んだ湧き水で育まれた名水サーモンを主役に、みずみずしい秋野菜と濃厚な汐雲丹を調和させた逸品。旬の恵みを気品ある一皿に仕立てています。
口に運べば、サーモンの上質な脂と旨味がやわらかくほどけ、野菜それぞれの食感と甘みが広がります。そこに春菊のクーリーがほのかな苦みと爽やかさを添え、味わいに奥行きを生み出します。華やかな彩りは秋の景色を思わせ、一皿の中に季節の息吹を表現。移ろう秋の味覚と香りを堪能しながら、心も体も満たされるひとときをお楽しみいただけます。
さらにフランス産を中心としたペアリングワインも大好評。ワイン初心者から愛好家まで幅広い層に喜ばれています。気軽に問い合わせてみてくださいね。
【松塚高澄料理長経歴】
1979年福井県生まれ。フランスのミシュラン店で研鑽を積み、京都や名古屋のホテルにて料理長を歴任。「美味しいのはもちろん、美しく、楽しい料理」を目指している。「西洋・和食・寿司」の各国家資格保有。全国フランス料理コンクール「ジャンシリンジャー杯」準優勝、他
ホテルリバージュアケボノ
【住所】福井県福井市中央3-10-12
【電話】0776-22-1000
【営業時間】
●ホテル／年中無休
●レストラン／ＨＰのオージュ営業カレンダーにて確認
【駐車】あり（満車の場合、市営地下駐車場の補助券を発行 ※ただし枚数制限あり）
【ＨＰ】あり
【SNS】Facebook Instagram X（旧Twitter）
日々URALAからのお知らせをLINEで受け取れます！
