【11月のスペシャルイベント】世界の食に精通する専門家が企画する、1日限りの美食体験。

北陸新幹線延伸で注目を集める福井県にて、国内外の料理人やフードクリエイターが集う「FUKUI Gastronomy 越山若水（えつざんじゃくすい）」プロジェクトが話題を呼んでいる。
ガストロノミーの世界で名を馳せる『あまから手帖』編集顧問・門上武司氏を中心に、5名のキュレーターと、国内外の料理人やサービスのプロフェッショナル、調理師学校の生徒たちが福井に集い、食を通じた新たな表現を模索する取り組みだ。

その中で、この11月には彼らキュレーターがプロデュースする一日限りの特別な食事会イベントが開催される。
福井の伝統と世界のガストロノミーが交差する、またとない機会。以下の3つのイベントで、それぞれ異なる魅力を体験できるので、ぜひお見逃しなく！

Event１

福井×東京の蕎麦（老舗蕎麦店「更科福井」）
福井の酒肴で一夜限りの宴

【日時】11月9日(日) 17:00～20:00
【会場】猿の盃（福井県福井市順化2-21-1）
【会費】20,000円（お食事・飲み放題）

Event2

フードジャーナリスト柴田泉さんと行く
FUKUI French オージュ・松塚シェフの特別フレンチ

【日時】11月23日(日) 12:00～15:00
【会場】FUKUI French オージュ（福井県福井市中央3-10-12 ホテルリバージュアケボノ 2F）
【会費】24,000円（お食事・1ドリンク付き）

EVENT3

フランスから料理とサービスの巨匠、気鋭のシェフとパティシエ総勢7人が未福。
一夜限りの美食の七重奏（スペシャルガラディナ）

【日時】11月15日(土) 16:30～19:30
【会場】ローズガーデン／ロイヤルグレース大聖堂（福井県福井市高木中央3-701）
【会費】35,000円（特別コース・ペアリングの飲み物）

― 出演者紹介 ―

【シェフ部門】
◆クリスチャン・テットドア（Christian Têtedoie／リヨン）
MOF（フランス国家最優秀職人章）／ミシュラン一つ星／メートル・キュイジニエ・ド・フランス協会会長
◆ パトリック・アンリルー（La Pyramide）
ミシュラン二つ星／MOF輩出の名店を再興したフランス料理界の牽引者
◆ ファニー・レイ（L’auberge De Saint-Rémy）
ミシュラン二つ星／プロヴァンス料理を芸術の域にまで高めた女性シェフ
◆ ジョナサン・ワイド（同店パティシエ）
フランス・デザートチャンピオン／ファニー・レイ氏のパートナー
◆ カルビン・ルオー（Hotel Bristol Epicure）
ミシュラン三つ星／野菜料理で国際料理コンクール優勝の若手注目株
【サービス部門】
◆ フランク・ランギーユ（CGB クープ・ジョルジュ・バティスト会長）
サービス技能コンクールの国際的権威者
◆ 山本正弘（メートル・ド・セルヴィスの会会長／APGF副会長）
日本のレストランサービス界の第一人者

「FUKUI Gastronomy 越山若水」プロジェクトとは

「その風土が、福井の味になる。」をテーマに、門上武司、マッキー牧元、山脇りこ、柴田泉、小宮山雄飛の5名のキュレーターが中心となり、福井県を代表するシェフや国内外の実力派料理人、サービススタッフ、調理師学校の生徒たちが交流を通じて福井の食文化を育てていくプロジェクト。
フェアやツアー、出会いの場を通じて生まれる交流が、新たな発見とにぎわいを生み出し、福井の食を“旅の目的地”として再定義していく取り組みとなっている。

FUKUI Gastronomy 越山若水
公式サイト／https://fupo.jp/lp/fukui-etsuzanjakusui-specialevent/
Instagram／https://www.instagram.com/etsuzan.fukui/
問い合わせ／福井県交流文化部誘客推進課

日々URALAからのお知らせをLINEで受け取れます！