食の仕事に携わる人たちが、なんでもない朝に作る“うちのお弁当”を紹介する連載コラムが『ウララスタイル』4月号からスタートしました。
誰かの体を気づかい、食べる時間を少し楽しみにしてもらいたい。そんな思いが詰まった、飾らないけれど愛おしい一食を、少しだけおすそわけします。
手作り調味料のヘルシーお弁当。
お弁当を作るようになったのは２、３年前のこと。夫が心臓病を患って、大きな手術をしたんです。食生活のアドバイスも受けて、栄養バランスをより考えるようになりました。
こだわりは、あまり市販の調味料に頼らないこと。手作りすれば添加物を摂らずに済むし、味の濃さも調節できます。夫の希望もあって、お野菜の味が引き立つ薄味にしています。
盛り付けは曲げわっぱの弁当箱一面にご飯を敷いて、おかずを上に乗せていく「のっけ弁」スタイル。
ご飯の量はいつも一合ほど。お米は…
堀さんの手作り調味料「梅干しラー油」。ラー油に酸味と塩味が加わり、これ一つで味が決まる。ゆで卵や野菜、肉など何にでも合い、ご飯にそのまま乗せるだけでもおいしい万能選手。
続きは『URALA STYLE 4月号』にてご購読いただけます。またコラムの他に、お弁当の④赤かぶの甘酒レモンマリネのレシピも紹介しています。
うちのお弁当のコラム全文と、赤かぶの甘酒レモンマリネのレシピは
ワンテーママガジン『URALA STYLE 4月号』にてご購読いただけます
PROFILE ／ 料理家 堀美恵子さん
料理教室「テーブルの真ん中」主宰。薬膳マイスター。基本発酵調味料ディプロマ取得。夫に作るお弁当の記録をInstagramで更新中。Instagram／@ottoben2023
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