【女子的ランチ&カフェ】

発酵パワーで美しく♪ 多品目ランチと驚きの“苔スイーツ”

2019/09/11

発酵食を気軽に、美味しく、さらにお腹いっぱい食べられちゃう!女子にとって嬉しいこと尽くしのお店が勝山市にあります。ちょっと足を延ばして訪れてみませんか?

店内は平泉寺の苔庭をイメージし、落ち着いた空間

場所は自然に囲まれ静かな時間が流れる勝山市平泉寺。この場所に、大野市『popolo.5』内で営業していた『つばめ食堂』が今年4月移転し、『白山亭』として生まれ変わりました。

腸活にピッタリな「美肌ご飯セット」1200円

看板メニューは腸環境を整えてくれる「美肌ご飯セット」! おかずは肉や魚は使用せず野菜のみ。自家製の塩麴、しょうゆ麹、麹納豆、ぬか漬け、味噌、フルーツ酵素を使ってその時々の旬野菜を使った料理が並びます。

多品目のおかずは“ちょっとずつ色々なもの”を食べたい女子に嬉しいですよね♪ 身体に優しいながらもしっかりした味付けで、お腹もいっぱいになりますよ!

熟成塩麴と昆布だしを使った珍しいおろし蕎麦も! 大根おろしと塩出汁であっさり♪ 単品もありますよ
なんともフォトジェニックな「苔ティラミス」700円

さらに、平泉寺といえば“苔”。ということで、苔をモチーフにした“苔スイーツ”もあります! 白味噌、甘酒、クリームチーズを使ったティラミスは甘じょっぱい味わいが特徴。『つばめ食堂』時代にも好評だったそうで、苔バージョンにリニューアルしました。まわりの抹茶のケーキは米粉を使うことで苔のリアルさを表現。甘さ控えめでしっとり、試行錯誤して誕生した一品です。

寝かせることで出来上がる発酵食。スモモやパインなど自家製フルーツ酵素を使ったジュースもあります

発酵食のスペシャリスト「醸しにすと」の資格を持つ店主の竹内さん。元々体調を崩したことがきっかけで発酵食を取り入れるようになったといいます。そんな生活を15年以上続けてきたことで、いまはすっかり体調がよくさらに美肌に!

「発酵食というと、取り入れるのが難しかったり、味にクセがあるというイメージを持たれがちなんです」と話す竹内さん。自身で体感した発酵食の魅力を伝えたいと、“発酵食を気軽に日々の生活に取り入れて欲しい”という一心で手間暇かけて発酵料理を提供しています。味、素材、見た目にこだわったメニューの数々。きっと、いままでの発酵食のイメージが変わりますよ!

県外からもわざわざ訪れる人がいるという発酵食を使った料理教室も行っているので気になる方はぜひ問い合わせを!

発酵料理と酵素スイーツ 白山亭
【住所】福井県勝山市平泉町平泉寺65-1
【電話】0779-87-0307
【時間】9:00~17:00(16:30LO)
【休日】火曜 ※冬季休業あり
【座席】14席(ペットOKのテラス席あり)
【駐車場】市営駐車場利用
【HP】なし

#グルメ#女子ランチカフェ#連載

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