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2019/09/11
県立大講師ら確認坂井の企業と共同研究
サバの魚肉のタンパク質が分解される際に生成されるペプチドに、血栓を予防する効果が期待できることを、県立大海洋生物資源学部講師の伊藤光史さん(48)と食品素材開発などのカワイマテリアル(坂井市)が共同研究で確認した。伊藤さんは「医薬品開発などへの展開や、サバの付加価値を高めることも考えられる」と意義を説明した。 (清兼千鶴)
(日刊県民福井)続きはこちらから
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