「さかほまれ」　特性生かそう

県開発の酒米　
坂井　大吟醸仕込みへ研修
県産の原材料にこだわった「オール福井」の大吟醸の仕込みを前に、県が開発した酒米「さかほまれ」の特性などを知る研修会が二十六日、坂井市の県食品加工研究所であった。さかほまれを使った醸造には、県酒造組合加盟の三十社のうち十八社が挑む予定。研修会には九社の担当者ら十二人が参加し、温度管理など醸造上の留意点を学んだ。　（北原愛）

（日刊県民福井）
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