大野、勝山両市で栽培されたさかほまれのサンプルを確認する参加者たち＝２６日、坂井市の県食品加工研究所で県開発の酒米
坂井 大吟醸仕込みへ研修
県産の原材料にこだわった「オール福井」の大吟醸の仕込みを前に、県が開発した酒米「さかほまれ」の特性などを知る研修会が二十六日、坂井市の県食品加工研究所であった。さかほまれを使った醸造には、県酒造組合加盟の三十社のうち十八社が挑む予定。研修会には九社の担当者ら十二人が参加し、温度管理など醸造上の留意点を学んだ。 （北原愛）
（日刊県民福井）
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