月刊ウララ3月号エリア特集『敦賀市相生町』で見つけた 街が生み出した、味。

　一年の始まりを占う行事として国の無形民俗文化財に指定されている「夷子大黒綱引き」。４００年ほど続く、歴史ある伝統行事は３年前に住民の高齢化や担い手不足から継続が困難となり、休止となったという。
　しかし、「伝統を継続してほしい」という声が多数寄せられ、敦賀市内で活動する複数の団体が立ち上がった。その団体のひとつである『ＴＨＡＰ』の寺田さんは「夷子大黒綱引きの休止が新聞で発表された時は驚きました」と、振り返る。休止の発表後は「何か力になりたい」と、行政に掛け合い『敦賀西町の綱引き伝承協議会』を発足。翌年再開にこぎ着けた。
　復活を果たした新生・夷子大黒祭りは今年で３年目を迎え、地元の人々の協力を得ながら伝統を守り続ける。「今後の課題は継続と伝承。そのためには、より一層地元の方々との連携を図り、若者にもっとこの伝統行事を知ってもらいたいですね」と、寺田さん。敦賀市内の中学生に大綱作りを参加してもらうなど、伝統に触れる機会を設け、より地元の人々の心に根付く伝統行事になるよう、仕掛けづくりに奮闘中だ。

　海と山の恵みを満喫できる二つの丼ぶりを組み合わせた「恵びす大黒丼」。地物の魚を豪華に盛りつけた「恵びす丼」は魚介の旨味が凝縮された海鮮丼だ。一方、「恵びす丼」のごはんが酢飯であるのに対して「大黒丼」は、お米本来の美味しさを味わう白飯の丼ぶりで、その上にはごはんのお供を添える。
　この丼ぶりを考案した、店主の谷口さんは近隣で別の飲食店も営む。その店で「海の幸を求めて観光客が敦賀に足を運んでくれる」と実感し、その受け皿を増やしたいと、この店を始めた。そして豊作豊漁を祈願する「夷子大黒綱引き」を海と山の幸を堪能できる丼ぶりを通じて知ってもらう機会になればと、“食”の観点から街づくりを担う。

敦賀魚河岸  海鮮丼 うお吟
【住所】福井県敦賀市相生町21-3
【電話】0770-21-2328
【時間】11:30〜15:00（14:30LO）土・日・祝日は11:00〜
【休日】水曜（祝日の場合は営業）
【席数】13席
【駐車場】共用駐車場あり
【HP】あり
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