養殖マダイ 敦賀産圧勝

2020/04/06

歯応えが良く、さっぱりした味わいの敦賀真鯛=敦賀市沓で

歯応え、味 他県産に大差
学生38人が食べ比べ
市養魚協会など調査
敦賀市海水養魚協会と市は、特産魚「敦賀真鯛(まだい)」のブランド化をより進めようと、敦賀産と他県産の養殖マダイの刺し身の食べ比べや味覚成分の調査結果を発表した。食べ比べでは、敦賀産が五項目のうち四項目で上回り、総合評価も二十七対六で県外産に圧勝した。(高野正憲)

(日刊県民福井)
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