アカカンバ使いボルシチ　伝統野菜の赤カブ　敦賀高創生部の生徒開発

敦賀高校創生部の生徒たちが、地元の敦賀市と歴史的につながりが深いポーランドの伝統料理ボルシチに、市の伝統野菜の赤カブ「杉箸アカカンバ」を加えたレトルト商品「ツルシチ」を開発した。1920〜40年代に敦賀で難民を受け入れた絆を伝え、地元野菜のおいしさを広める。

（日刊県民福井）
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