1601年、福井藩の家老、本多富正が蕎麦に大根おろしを添える食べ方をしたのが始まりと言われています。また、福井で食したおろしそばを、大変お気に召された昭和天皇が「あの越前のそばは…」と話題にしたことに由来し、「越前おろしそば」の名が全国に広まったという逸話も残っています。
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主に
❶ダシに大根おろしを入れる
❷ダシと大根おろしを別に入れる
❸ダシに大根おろしの汁を入れる
の3つの食べ方があり、その店のそばを一番おいしく味わえる方法がとられています。
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