そば処盛安（もりやす）／坂井市三国町

hamano

4年前

素材に、ダシにこだわった
進化し続ける老舗そば屋

「そばの旨さは素材で9割決まる」と語るのは、日本海に面した湊町で創業130年を超えるそば処『盛安』の店主。そば粉はもちろん醤油、みりん、ダシ、薬味などあらゆる素材を厳選し、その素材の良さを最大限に生かすためじっくりと手間隙かけて仕込みを行う。老舗ののれんを掲げながらも、それに甘んじることなく東京や大阪を食べ歩き研究したという種類豊富な創作めんの数々もお試しを。桜エビとごぼうのかき揚げをのせた、オリジナルのおろしそばには根強いファンが多い。