【インスタ映えスイーツの教科書|福井製菓専門学校】

キラキラかわいい★カラフルゼリー|福井製菓専門学校 インスタ映えスイーツの教科書

2021/08/27

キラキラかわいい★カラフルゼリー|福井製菓専門学校 インスタ映えスイーツの教科書

お家で過ごす日々が長く続き、そのなかでお菓子作りを始めたいという人も多いのでは? 今回から6回にわたり、『福井製菓専門学校』で主任講師を務める北川弘樹さん監修の「お家でも簡単に作れるスイーツ」をご紹介。お菓子作り初心者でも手軽に作れ、さらに、見た目もバッチリで写真映えもするという超本格的なスイーツです。その第1弾となるのは「カラフルゼリー」。





カラフルゼリー

かき氷のシロップなどで色を付けたカラフルなゼリーと炭酸水を使った、シュワシュワなゼリードリンク。自分好みにいろんな色のゼリーを重ね入れるだけで、簡単に可愛くアレンジができますよ。まだまだ暑い、今の時期にぴったりなひんやりスイーツです。





材料 3人分

■色ゼリー
・水……750g(ふやかす用の水を+120g)
・グラニュー糖……50g
・ゼラチン……24g
・シロップ……各25g

■泡ゼリー
水……200g(ふやかす用の水を+50g)
グラニュー糖……50g
ゼラチン……5g
レモン汁……10g




作り方 <色ゼリー>



ゼラチンを冷水でふやかしておく



水・グラニュー糖を入れて沸かし、その後ゼラチンを入れて溶かす



「❷のゼリー液」を型(バットなど)に入れ、6個に分けてシロップを入れる。



型に流して冷やし、固まったら5mm角のサイコロ状にカット



カットしたゼリーをグラスに入れる。※泡ゼリーを作る



グラスに炭酸水を注ぎ、表面に泡立てたゼリーをのせたら完成





作り方 <泡ゼリー>


❶水とグラニュー糖を入れ沸かす


❷「❶」にゼラチンを入れて溶かす



氷水で冷やしながらミキサーで泡立てます。泡立ってとろみがついたらOK





ポイント

  • バットがなければタッパーや牛乳パックでも代用可
  • キレイに見せるにはゼリーをなるべく平らに並べましょう
  • ゼラチンをふやかすのは時間がかかりますので(5分以上)、最初にやっておくと後の工程がスムーズです



講師 福井製菓専門学校 北川 弘樹 

永平寺町出身。京都・滋賀の洋菓子店勤務を経て、名古屋マリオットアソシアホテルに入社。「トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア」ショコラ部門5位、「ジャパンケーキショー」コンフィズリー部門銀賞など、さまざまな受賞歴も。2019年4月、『福井製菓専門学校』の主任講師に就任。

福井製菓専門学校
【お問い合わせ】0776-21-0606
【住所】福井県福井市松本3-21-20
【HP】あり






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#スイーツ#連載#福井市内

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