『水色食堂（みずいろしょくどう）』（福井市）

2021/09/29

調和のとれた、味の奥行きが魅力。

10数種類のホールスパイスとパウダーをバランスよく組み合わせ、毎日継ぎ足し続けることで奥行きのある複雑な美味しさが楽しめるカレー。店主が各地を食べ歩き、気に入った味をベースに完成させたカレーは「ルウというより、ソースを仕込んでいる感覚」との言葉通り、煮込んだ後に濾して仕上げる滑らかな口当たりも特長だ。具材を別に調理し、仕上げにルウと合わせるスタイルも個性的で、具材そのものの味わいも生きた一皿ができあがる。人気のドライカレーは秘伝の甘辛タレで仕込んだひき肉とカレーの相性が抜群。チキンやポークなどメインの具材を変えて多彩な美味しさを食べ比べてみよう。