『てんやラーメン』の「ネギラーメン（味噌）」。福井のラーメン調査・第39杯

今回我々が訪れたのは、大野市の上庄街道沿いにあるラーメン店『てんやラーメン』。約1年前は市内の別の場所にあった店だ。店内は広くキレイになっており、ファミリーや大人数でもゆったりくつろげるテーブルや小上がりも。

そしてコチラで味わうのが、店イチオシの「ネギラーメン（味噌）」。自家製の辛味噌を絡めた、シャキシャキの白髪ネギがどっさり。

「辛いが旨い！ 味の決め手はピリ辛のどっかんネギ！」

味噌は、東京の味噌蔵から仕入れるという合わせ味噌を使用しており、甘めでまろやか。 爽やかな旨みを醸すスープだが、辛葱を少しだけスープに混ぜ合わせるだけで、刺激的な味わいへと変化する。この辛さが加わったスープが絶妙なのだ！

麺は名古屋の製麺所から特注したもの。味噌と辛味噌の力強さに負けないよう、ツルツルの多加水麺を使用。中太で噛み応えも良く、ガッチリ旨みと辛みを絡め取ってくれる。

序盤はピリッとした辛みを感じるくらいだったが、中盤に差し掛かった頃には段々と辛くなり、ほんのり額に汗をかくくらい代謝が上がってヒートアップ！

また、白髪ネギ以外にもキャベツやもやし、コーンなどが入っており具だくさん。これだけ野菜があると辛さが緩和されそうだが……、ところがどっこい！ 見事にこのトッピングも辛く感じてシビれる。

しかし、この後を引く辛さがクセになりどうにも止まらない（※味噌は豆板醤などをブレンドしたものであるが、詳細は企業秘密とのこと）。

「もっと刺激が欲しいなら大辛ラーメン」

今回調査したのは大野市『てんやラーメン』の「ネギラーメン（味噌）」。ピリ辛で後を引く刺激がクセになるラーメンだ。そして、さらなる辛さを味わってみたいという人は「大辛ラーメン」750円がおススメだ。コチラは辛ネギに使用される辛味噌だけをラーメンにトッピングしたもの。

「ネギラーメン」には店のメニュー表で、辛さを表す唐辛子のアイコンが1つ付いているのだが、「大辛ラーメン」にはそれが3つあるということで、3倍に！ 注意してかかるべし。

てんやラーメン
【住所】福井県大野市春日3-104
【電話】0779-66-1668
【時間】10:30～14:00、17:00～深夜2:00
【休日】不定休
【座席】32席
【駐車】14台

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