【福井ラーメン探検隊】

『美歓園武生店』の「担々麵」｜福井のラーメン調査･第53杯

2022/12/29

冬の寒さを吹っ飛ばすような「旨辛」なラーメンが食べたい！というわけで雪がチラつくなか訪れたのは、国道８号線沿い、越前市横町交差点の角にある『美歓園（みかえん）武生店』。中国出身の店主･阪井さんが営む、福井でも数少ない本場の中国料理“ガチ中華”が味わえるお店だ。

本場四川式の痺れるような辛さが旨い「担々麺」

阪井さんが腕を振るう「担々麺」は本場四川式の痺れるような辛さ（食べ始めに勢いよくススると思わずムセそうに……）だ。しかし、この痺れるような辛さこそが“本場四川式の証”でもある。

スープは中国でしか手に入らない10数種類の香辛料や一般的な担々麺には入れないカラシや山椒を使用することにより、押し寄せてはスッと消える、後を引き過ぎない絶妙な辛さに仕上げている。

つるりと滑らかな中太ストレート麺をススれば、痺れるような辛さの後に、ゴマたっぷりで香り高い、芝麻醤（チーマージャン）の濃厚なコクと甘みが口の中で広がる。

そこで『美歓園』のスープは、中国産の黒酢を混ぜることでビシッと締まりのある甘さにしており、痺れるような辛さ“痺辛”（シビカラ）を楽しませながらも、後口がさわやかになるのだ。

外は雪がチラつくような寒さにも関わらず、味わっていれば唐辛子などの香辛料に含まれるカプサイシンの効果のせいか、汗が額からタラタラと流れる……。それにも動じず、箸が止まらなくなるほど夢中になる旨さ！

ラーメン注文で「ゆで卵」５個まで無料サービス!!

「坦々麺」など、ラーメン類のメニューを注文すると「ゆで卵」５個まで無料サービス！ トッピング用か辛さを和らげる箸休め的な物なのか、なぜこのサービスをはじめたのか疑問に思い、聞いたところ「お小遣いが少ない学生さんやその他の誰でも、リーズナブルにお腹いっぱいになってほしいという思いからはじめました」という、店主の心意気からだった。

今回紹介した痺辛「担々麺」や、さらに上をいく辛さの「本格四川麻辣担々麺」、濃厚なコクのある美味さが密かに人気急上昇中の「豚骨ラーメン」など、旨いラーメンとゆで卵で、ココロもお腹も満タンに！