びーどろ実生庵｜真っ当な材料で作る美味の数々、食を楽しむ人が集う新拠点誕生【NEW OPEN】

スパイスとハーブがたっぷりかかったスパイスカレーが評判の『カレースポット びーどろ』が鯖江市にある築70年の古民家での営業を再開しました。人気のスパイスカレーはそのままに、和のテイストを大事した極みの甘味やドリンクなどが新たに加わります。

「至極真っ当な材料で、一から丁寧に手作りしてできあがる味を提供したかったんです」という店主の強い想いをカタチする新店舗では、作るメニューによって砂糖や塩、醤油といった調味料を変え、淹れるお茶ごとに水を沸かす道具（鉄瓶）を厳選します。

今の時期に味わって欲しい「真っ当な材料を使った水ようかん」300円（2切れ）は、寒天（糸寒天や角寒天を日によって変更）や砂糖（白ザラメ）、餡子（小豆から炊き上げた自家製）、黒砂糖は波照間島産の板糖を用いてから作られます。いつも食べている水ようかんとの違いは、ひと口味わえば歴然！そんな食べ比べ的な楽しみ方もできます。

福井市の『ひげ餅』の杵つき丸餅を一つひとつ炭火でこんがりと焼き上げ、自家炊きした国産小豆に入れた「黒糖ぜんざい」には、香ばしい玄米茶と京都から取り寄せたすぐきが添えられます。それぞれの美味しさはもちろん、一緒に味わったときのマリアージュまで計算されています。

また、福井市の『塩善茶舗』厳選の極上の和紅茶や煎茶などが味わえるのもこちらならでは。なかなか出会うことができない香り高いお茶をゆっくりと楽しむ時間を過ごすことができます。

季節ごとに仕込む自家製シロップ（今はゆず）に使う蜂蜜にもこだわり、ソーダ割りで使用する炭酸水は大阪にある『能勢酒造』のもの（桜川の天然水と炭酸ガスのみで製造）を取り寄せています。

オープンキッチンのカウンター席に座り、店主の想いやこだわりを聞きながらの楽しい時間はあっという間。素材と美味しさを極めたメニューの数々は、訪れる度に驚きを与えてくれるはずです。

1/8オープン
びーどろ実生庵（みしょうあん）　
【住所】福井県鯖江市上河端町16-43
【電話】090-6271-1555
【時間】11:00～18:00（17:30LO）、木～土曜は21:00まで（20:30LO）
【休日】火・水曜、第3日曜
【席数】16席
【駐車場】10台
【SNS】Instagram

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