しっとりもっちり♪まんまるフォルムが魅力的│まんまるベーグルあれこれ

2023/07/22

水曜日のベーグル（越前町）

A：「プレーン」200円、B：「エビチーズ」300円、C：「ショコラ」280円、D：「きのこブルギニョン」320円、E：「オニオン」320円、F：「スパイスキーマ」320円

自然に抱かれた里山の一軒家レストラン『MarPe』。店内の一角に、週1回、水曜日だけオープンする小さなベーグル屋さんが。その名も『水曜日のベーグル』。

主にフルーツから起こした自家製酵母と、北海道産小麦、全粒粉、国産の粗糖などを使って、ベーグルを作っています。パンやベーグル作りに適した酵母だけを集めたイーストに対し、フルーツの酵母は管理が大変で、生地がふくらむのに必要な時間も長くなります。週1回だけの開店も、納得のいくベーグルをお客様に提供するのに、時間が必要なため。
格別に香りのいい果実の酵母を使ったベーグル。水曜を待ちわびるように、11時の開店とともに、常連やパン好きたちが1人、また1人と訪れ、お気に入りを買い込んでいきます。