【流行りのスパイス系も、昔ながらの王道も。好きです、カレー。】

スパイスも愛情もたっぷりカレー。

2019/06/06

大阪を中心に盛り上がりを見せる
スパイス使いが独創的なカレー。
もちろん店主のカレー愛も不可欠だ!




完成まで10年 渾身の一皿。

「チキントマトカレー」850円

オーナーのカレー好きが高じて、趣味で始めたカレー作りだが、なんと完成まで10年を費やしたという。ベースとなるトマトソースは水を一切使わず長時間煮込み、タマネギは甘みを出すために1日半かけて炒めるなど時間を惜しまない。スパイスは、付け合わせの三国産の「花らっきょ」とのバランスを重視してセレクト。こだわりが合わさることで、しっかりとしたコクの中にトマトの爽やかな酸味が心地良く広がる、納得の味へと行き着いた。もとは自身のDJイベントなどでカレーの限定販売を行なっていたが、その評判の良さから、店の看板メニューとして提供するようになった。

「チキントマトカレー」のカレースパイスとヨーグルトで漬け込んで作った「タンドリーチキン」800円は、ビールとの相性バッチリ!
「カレーと音楽を楽しむ」がコンセプト。DJブースの設置や、約3000枚のレコードを販売するなどゆったり楽しめる空間になっている

curry and music WRダブリューアール
【住所】福井県福井市順化1-13-1 アートビル 5F
【時間】11:00~21:00
【休日】月曜
【席数】15席
【駐車場】なし
【HP】なし
【SNS】Instagram




タイでの出会いが生み出した味。

「スパイス調合チキンカレー(サラダ付き)」 950円

カレーの本場タイでバックパッカーをしていたオーナーの西さん。そこで出会ったスパイスやハーブが効いたカレーに衝撃を受け、店をオープンする際にはカレーを看板メニューにしようと決めた。〝自分にしか作り出せない味〞を目指し、独学でスパイスやハーブの特徴を勉強。日本人にも食べやすいようにと試行錯誤を繰り返した。ベストな配合と味わいにたどり着くまでに2~3年ほどかかったという13種類のスパイスをはじめ、タマネギとニンジンの甘味やトロトロになるまで煮込んだ鶏肉の旨味など、素材の味が全体に染み渡る優しい味わいに仕上げた。

体を温める効果があるシナモンなど4種類のスパイスを牛乳の中で紅茶と一緒に煮出す「自家製マサラチャイ(ホット)」550円
店内にはギターなどの楽器もディスプレイされており、ゲストを呼んで音楽イベントを開催することも。夜はバー営業もしている

ハーブ&スパイスカフェ ココロノカオリ
【住所】福井県福井市若杉1-1217
【電話】0776-35-6789
【時間】平日 11:00~17:00(火・金曜は23:00まで)、土曜 18:00~23:00
【休日】土曜(昼)、日曜、祝日
【席数】20席
【駐車場】3台
【HP】なし
【SNS】Instagram




調和のとれた味の奥行きが魅力。

「ドライカレー」1080円

10数種類のスパイスを組み合わせ、毎日継ぎ足し続けることで奥行きのある複雑な美味しさが楽しめる同店のカレー。店主が各地を食べ歩き、気に入った味をベースに完成させたカレーは「ルウというより、ソースを仕込んでいる感覚」との言葉通り、煮込んだ後に漉して仕上げる滑らかな口当たりも特長だ。具材を別に調理し、仕上げにルウと合わせるスタイルも個性的で、具材そのものの味わいも生きた一皿が出来上がる。人気のドライカレーは秘伝の甘辛タレで仕込んだひき肉とカレーの相性が抜群。チキンやポークなどメインの具材を変えて多彩な美味しさを食べ比べてみよう。

小麦粉不使用で、油分を控えたサラッとしたカレーに柔らかなチキンがのった「チキンカレー」1080円。アボカドトッピングは+200円
「一人でも隅々まで目が届く店にしたかった」という店主の思いからカウンター席のみ。県外からの出張客などもよく訪れるそう

水色食堂みずいろしょくどう
【住所】福井県福井市文京4-2-12コジマビル1F
【電話】0776-21-4688
【時間】11:30~15:00、18:00~24:00
【休日】不定休
【席数】9席
【駐車場】3台
【HP】なし




旅気分を味わえる2種類の本格カレー。

「treeカレー(チキンマサラカレー&エビとポテトのココナッツライムカレー コリアンダーリーフ添え)」1680円 ※限定カレーのため要事前確認

国内外でDJとして活躍するオーナーの西脇さんとカレーの出会いは今から14年前。オーストラリアで1年間DJ活動をしていた時だ「シンガポール出身の友人がいて、彼の作るカレーが美味しくてね。彼にレシピを聞き、自分でも作るようになったんです」。日本に帰国し、敦賀にカフェをオープン。看板メニューはもちろんカレーだ。その後も仕事の合間を見て、各国のカレーを食べ歩き、昨年はインドとスリランカに訪問。現地の味を忠実に再現するため、スパイスも購入した。2種類のカレーが楽しめる期間限定メニューで、まるで旅をするように本場の味を堪能しよう。

インドで購入したシナモンなどのスパイスを使った「マサラチャイ」600円。甘くてスパイシーな味わい(材料が無くなり次第終了)
週末には国内外の有名なDJやアーティストを迎え、イベントを開催。上質な大人の音楽が流れる空間で食べるカレーは旨さも倍増

tree cafeトゥリーカフェ
【住所】福井県敦賀市津内町1-3-5
【時間】6:00~深夜00:00
【休日】火曜
【席数】33席
【駐車場】2台
【HP】あり
【SNS】Facebook




#グルメ#嶺南#特集#福井市内

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