【福井ラーメン探検隊】

深過ぎたコク!! 鯖江・神明駅で鶏白湯の沼にハマる｜まるちゃんらーめん

2020/10/09

今回我々が向かったのは、愛知県の地鶏・名古屋コーチンを使った、旨味たっぷりのスープが味わえる、「鶏白湯ラーメン」が自慢の『まるちゃんラーメン』だ。お店は鯖江の神明駅すぐ隣。隊員は目的地へたどり着くため福武線へ乗車した。

お店に到着して、まず食券機でメニューを購入。目的は鶏白湯、「まるちゃんらーめんしお」780円(税込)だ。しかし、そこで隊員は驚きの物を目にする! なんと「みそ」があるではないか。さらに10月から山ウニや地物を使ったキノコらーめんも発売中。ぐぬぬ……気になる。いや、探検でやってはいけない行為は、道を踏み外すことだ。未知の領域へ調査なしに進むのは危険だ。ラーメンを甘く見るな！元の道に戻るべく「しお」のボタンを押した。

そして、カウンターに腰をおろし、待つこと数分。鶏白湯が目の前に到着した。まずはスープ。白濁として濃い色だが、レンゲを入れるとサラサラしている。飲みやすくてコクが深い。なんとまろやかな！キャベツや玉ねぎ、大量の野菜と丁寧に煮込まれること12時間。鶏の旨味を、まさに“骨の髄”まで取り出している。自慢の塩ダレには、焼き塩、沖縄いり塩、精製塩、花の藻塩、ピンク岩塩の5種類を調合。

モチモチの麺は細めのストレートで、スープが絡みスルスル口へと吸い込まれていく。そして次はチャーシュー。これはかなり大きめだ。

箸で持つとホロっとくずれるほど柔らかい。慌てると空中で崩れて、口まで慎重に運ばねばごちそうを逃すことになるので注意せよ！八丁味噌で煮込まれており、ほどよく甘みを感じる。

今回出合えたのは、名古屋コーチンの旨味が楽しめる鶏白湯。実はコラーゲンもたっぷりで、美容効果もあるらしい。これは鶏だけに「一石二鳥」だ！スープを飲み干し店を後にしようとしたが、気になったのは「手作りシューマイ」4個380円(税込)。自家製シューマイには鯖江産の玉ねぎを使用しており、白湯スープ入り。テイクアウトができるので、こちらは戦利品（おみや）として、持って帰ろう。踵を返して再度お店へ入った探検隊であった。

探検隊レポート

スープの濃さ：あっさり
麺の種類　　：ストレート細麺
ボリューム　：普通