福井の中華！『長く、愛され続けてきたお店。The 町中華 』月刊ウララ６月号特集より
2021/06/14
中華の真の主役!? 餃子推し！
みんなが大好き、餃子。わき役だけど、その味わいは主役級！
アツアツの餃子を頬張れば、ついつい顔がほころんでしまう。旨味と愛情を丁寧に包み込んだ、やみつき餃子をめしあがれ！
本場の味を福井に。
じっくり味わう、中華料理文化
酔仙
旨味が押し寄せる絶品餃子
935円
“焼き”だけじゃない！
本場の餃子をお試しあれ。
「一つひとつのメニューをお酒と共にじっくりと味わうのが、本来の中華料理なんです」。
福井市松本の閑静な住宅街にある『酔仙』。横浜の中華街や有名店で修業を重ねてきた、店主の花畑智弘さんがこの店をオープンさせたのは一年ほど前のこと。一歩店に足を踏み入れると、まるで中華屋台を彷彿させるような佇まい。壁にはメニューの札が所狭しと並び、どれを注文しようか悩む時間も心躍る、賑やかな空間が広がる。
中華料理の中でも本格的な香港料理を楽しめるこの店の人気メニューは、豊富なラインナップの餃子。その中でも花畑さんのおススメは「蒸餃子」だという。中華料理の本場・中国では焼餃子ではなく、水餃子や蒸餃子がスタンダード。それに加え、花畑さんが大切にする「じっくり味わう」という中華料理文化への想いが重なり、蒸籠で提供する蒸餃子こそ、花畑さんの推し餃子なのだ。
スタンダードな一皿も！
649円
もちろんお客にじっくり味わってもらうため、餃子の仕込みには余念がない。「一つひとつの工程を基本に基づいて大事にしています」と、そのほとんどが手作業で、所要時間は三日間にも及ぶ。そんな手間暇かけて作る、この店の餃子に秘められた隠し味は花畑さんの中華料理文化への情熱なのだろう。
「お客の喜ぶ顔が嬉しくて」と、花畑さん。日々メニューが増え続けているんだとか。夏場のおススメメニューは「火鍋」。薬膳が効いた辛い鍋は、健康志向の女性におススメ。また、テイクアウトメニューは餃子などの点心だけではなく、単品メニューやオードブルなども充実。
《テイクアウトあります》
香港小菜 餃子酒家 酔仙（すいせん）
【住所】福井県福井市松本2-31-8
【電話】0776-22-2558
【時間】17:00～24:00 （餃子のテイクアウトは16:00～）
【休日】火曜
【席数】26席
【駐車場】10台
【SNS】Instagram
月刊ウララ6月号（582円+税）の巻頭は『長く、愛され続けてきたお店。The 町中華』。「見ればきっとお腹が鳴る町中華」をご紹介。書店、コンビニ、通信販売で好評発売中です。ぜひご覧ください。
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