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【福井ラーメン探検隊】
2021/07/16
今回我々が訪れたのは、福井工業大学すぐ近くのエリア。コチラはラーメンの名店がひしめき合う激戦区でもある。そんななか2021年4月にオープンした『らーめん福の神 学園店』が今回の目的地。『福の神』は、あわら本店・松岡店に続き3店舗目のオープンとなる。
『福の神』で圧倒的な人気を誇る名物が「まぜそば」だ。同じく汁なしラーメンの一種には「油そば」もあり似たようなものだが、お店によりその呼び名が変わる。どちらもスープの変わりに、どんぶりの底の少量のタレを絡めて味わうラーメンだ。
そして、今回味わうのは、お店の人気NO.1「炙りませそば」。他にもバラエティに富んだ具材をトッピングした「まぜそば」を提供中だが、コチラの「炙りまぜそば」が圧倒的な人気を誇る。果たしてその味やいかに……。
トッピングはメンマ・焼きのり・水菜に味玉、そしてチャーシューと揚げネギ(フライドオニオン)と非常にバラエティ豊か。麺が目視できないどほど多めの具材をキレイに盛り付けてあり、崩すのが少し忍びないが……、しかし、これらをひと思いに麺・タレと絡ませるのだ! よくかき混ぜた方がタレの旨みが染みて旨い。
「香ばしさのヒミツは丁寧に炭火で炙ったチャーシュー……だけじゃない」
他のラーメンにも使用される、豚・鶏の旨みが溶け込んだ清湯スープを混ぜ込んだタレ、数種類の香味野菜で香りづけした脂が、モチモチとした食感の極太麺に絡む。たくさんのトッピングを使用しているが、複雑な味わいを混雑させることなくバランスよく仕上げている。
だから濃いタレながらもサッパリとした後味でスルスルと箸が進む。
さらにたまらないのが香ばしさ。さらに炭で丁寧に炙り、炭の香ばしさが加わったチャーシューと揚げネギ(フライドオニオン)の相乗効果により、一層香りの深さが増しているのだ。
チャーシューはじっくりコトコト煮込んだ後、創業以来継ぎ足しで使い続ける秘伝のタレにも漬け込まれ、柔らかくも肉の食感と旨みが楽しませてくれる。
「お酢でサッパリ、ラー油で辛味プラス! 卓上調味料で味変」
ある程度食べ進めたら卓上の調味料で味をお好みに調整するのもよし。スッキリといきたいならお酢、辛味をプラスするならラー油だ。ここで、「こだわりの一杯をあまりに変えてしまうのは邪道では?」と、思うかもしれないが、これは店側も推奨する食べ方で、むしろこれが「まぜそば」ならではのスタイル。
今回調査したのは、丁寧に炭で炙られたチャーシューが香ばしい「炙りまぜそば」。タレ・麺・具材が三位一体となり、複雑な味わいを絶妙なバランスで仕上げた極上の一杯。また、『福の神』の3店舗なかで、学園店でしか味わえない「冷やしまぜそば」「濃厚つけそば」も提供中だ。
しかし、反対にあわら本店・松岡店には「塩トマトそば」「塩トマトまぜそば」(※期間限定)というものもあり、コチラも魅力的で目移りしそう(笑)。全店でバラエティに富んださまざまな「まぜそば」を提供しているので、ぜひお好みで楽しんでいただきたい。もちろん“汁あり”のラーメンもあるぞ!
探検隊レポート
タレの濃さ :濃いめ
麺の種類 :極太
ボリューム :普通
らーめん福の神 学園店
【住所】福井県福井市光揚2-2-31
【電話】0776-97-8239
【時間】11:00~15:00(14:00LO)
【休日】月曜(祝日の場合は翌日)
【席数】20席
【駐車】12台
【HP】あり
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2021/07/30
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