参加店一覧
大福 ／ 生蕎庵（ききょうあん）
森六（もりろく）／ 越前そばの里
和た里（わたり）
瀧雅（たきまさ）／ 山楽（さんらく）
くらそば幸道（こうどう）／ HAMA庵
まる金そば ／ 才（さい）
たかせや ／ 御清水庵（おしょうずあん）
sobar’s（ソバーズ）／ 山むろ
いろは本店 ／ いせや
庄境屋（しょうざかいや）／ うるしや
江戸屋 ／ 栄庵（さかえあん）
［１］手打ちそば 大福
噛んだ時のそばの甘み、のどを通る時の美味しさが特徴の、堅めでコシがある太麺の二八そば。県産そば粉を手打ちし、ダシは季節の大根が持つ辛みの調整にもこだわっています。
【住所】福井県越前市粟田部町15-22（北陸自動車道武生ICから車で9分）
【電話】0778-42-0443
【時間】11:00〜15:00、17:00〜19:00（日曜、祝日はそばがなくなり次第終了）
【定休日】6・7・16・17・26日、1/1〜1/4
【席数】35席（4部屋）
【駐車場】10台、バス1台
【HP】あり
［２］自家製粉 十割そば 生蕎庵（ききょうあん）
毎日、玄そばから皮ごと粗めに自家製粉して作るそばは太めの平打ち麺。食感がよく、大根おろしも絡みやすくなっています。挽き方や太さが異なる「てびきもりそば」「もりそば」もおすすめです。
【住所】福井県越前市千原町7-7（北陸自動車道武生ICから車で7分）
【電話】0778-42-0589
【時間】11:30〜15:00 ※そばがなくなり次第終了
【定休日】火曜、第3水曜
【席数】20席
【駐車場】8台
［３］森六（もりろく）
創業から150年。おろしそばは、製粉からこだわる十割そばを、生醤油を入れただけの大根おろしで味わう昔の食べ方のままで提供しています。主人曰く「そばの味はこれが一番わかる」とのこと。
【住所】福井県越前市粟田部町26-20（北陸自動車道武生ICから車で8分）
【電話】0778-42-0216
【時間】11:00〜15:00（土・日曜、祝日は17:00まで）※そばがなくなり次第終了
【定休日】月曜、第3火曜（祝日の場合は営業、翌日休）
【席数】8席
【駐車場】10台
【HP】あり
※ミシュランプレート選出店
［４］越前そばの里
大正14年創業の老舗『武生製麺』の直営店。自社農場で栽培・製粉・製麺・つゆ作りまで全工程を手がけた自慢の一杯です。挽きたてのそば粉を使用したそばは、のどごしが抜群です。
【住所】福井県越前市真柄町7-37（北陸自動車道武生ICから車で2分）
【電話】0778-21-0272
【時間】10:30〜15:00（食事処「越前屋」）※平日14:00以降はおろしそばのみ提供可
【定休日】1/1〜1/3
【席数】70席（バリアフリー対応）
【駐車場】150台、バス16台
【HP】あり
［５］そば処 和た里（わたり）
手打ちで極細麺の二八そばは、なめらかでのど越しのよさが特徴。いりこを使ったぶっかけダシ、カツオを使ったつけダシの2種類からお好みのダシを選べます。小さなそばがきのおやつ付きです。
【住所】福井県越前市塚町50-46-1（北陸自動車道武生ICから車で3分）
【電話】0778-24-4865
【時間】11:00〜そばがなくなり次第終了
【定休日】火曜、第2・3水曜
【席数】10席
【駐車場】7台
［６］和風レストラン 瀧雅（たきまさ）
自家製の二八そばを味わうダシは、こちらも自家製の手作りダシ。辛みの少ない大根を使うことで生まれる、やさしく深い味わいを楽しむことができます。
【住所】福井県越前市庄町36-1-1（北陸自動車道武生ICからすぐ）
【電話】0778-22-3700
【時間】11:00〜14:30、16:30〜21:00
【定休日】不定休、年末年始
【席数】400席（13部屋）※密にならないよう対応（バリアフリー対応）
【駐車場】50台、バス10台
【HP】あり
［７］本手打そば 山楽（さんらく）
地元産の大根のしぼり汁に生醤油を合わせたダシで食べる手打ちの二八そば。太めのそばと大根の辛みの味わいは後を引く美味しさです。看板メニューの「とりそば」もぜひどうぞ。
【住所】福井県越前市横市町1-5-5（北陸自動車道武生ICから車で6分）
【電話】0778-21-5366
【時間】11:00〜14:30、17:00〜19:00（日曜、祝日は11:00〜19:30）
【定休日】月曜（祝日の場合は営業、火曜休）
【席数】44席（2部屋）
【駐車場】15台
［８］くらそば幸道（こうどう）
越前市産の玄そばを自家製粉し手打ちする九割そば。地元そばの“挽きたて” ならではの香り、美味しさの違いを楽しめるよう、大根の甘みと辛みをブレンドし調整しています。
【住所】福井県越前市高木町36-7-8（北陸自動車道武生ICから車で7分）
【電話】0778-24-0777
【時間】11:00〜14:30（14:00LO）
【定休日】月曜、第3火曜（臨時休業あり）※詳細はインスタグラムで
【席数】16席
【駐車場】16台
［９］越前そばと珈琲 HAMA庵
コシがあってなめらかな十割そばと通常の倍以上の素材で作る特製の濃厚ダシ。この2つのしっかりした味わいの調和が一つの美味しさを生み出しています。食後は自慢のコーヒーでゆったりと。
【住所】福井県越前市村国2-5-52（福井鉄道越前武生駅から徒歩8分）
【電話】0778-42-8026
【時間】11:00〜17:00
【定休日】火曜（祝日の場合は営業）
【席数】48席（バリアフリー対応）
【駐車場】20台（バス駐車可）
【HP】あり
［10］まる金そば
冷たいおろしそばに合うよう、太麺でツルっと食べられる手打ちの二八そば。辛みのある大根の風味そのままのしぼり汁に醤油を合わせて食べる、強めの辛さが心地よいです。
【住所】福井県越前市今宿町1-2-4（北陸自動車道武生ICから車で8分）
【電話】0778-24-2315
【時間】11:00〜20:00（19:30LO)
【定休日】火曜（祝日の場合は営業）
【席数】70席（6部屋）
【駐車場】12台、バス1台
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［11］手打ちそば 才（さい）
細麺でのど越しがよい、県産そば粉を使う手打ちの二八そば。大根は自分の畑で作った季節のものを使用しています。注文が入ってから作る人気のいなりずしと合わせるのもおススメです。
【住所】福井県越前市片屋町58-11-1（福井鉄道スポーツ公園駅から徒歩14分）
【電話】0778-21-5335
【時間】11:30〜14:00（夜は予約があれば営業）
【定休日】月・木曜
【席数】16席
【駐車場】6台
［12］たかせや
すった長いもを大根のしぼり汁を使うダシに入れるので、大根の辛みとマッチしのど越しもいい一品。越前市産そば粉の二八そばは、打ち方や酸性の水、茹で時間にもこだわっています。
【住所】福井県越前市府中1-8-14（JR武生駅から徒歩2分）
【電話】0778-22-0799
【時間】11:30〜14:30
【定休日】木曜
【席数】36席
【駐車場】7台
［13］そば席 御清水庵（おしょうずあん）
県産そば粉で手打ちする外一（そば粉10、つなぎ1）そばは、店舗裏の名水「御清水」を使い、舌触りもなめらか。味と香りが強いそばに、大根のしぼり汁で作る辛めのダシがとてもよく合います。
【住所】福井県越前市吾妻町3-33（JR武生駅から徒歩3分）
【電話】0778-21-5088
【時間】11:00〜18:00
【定休日】月曜
【席数】14席
【駐車場】7台
【HP】あり
［14］sobar’s（ソバーズ）
バーでありながら自慢の一品が、県産そば粉で毎日手打ちするそば。そば粉10、つなぎ2の「外の二八」で作るのど越しのいい細麺のそばは、辛み大根、甘めの手作りダシと相性抜群です。
【住所】福井県越前市府中1-12-2（JR武生駅から徒歩1分）
【電話】0778-22-9191
【時間】18:00〜24:00
【定休日】日曜
【席数】15席
【駐車場】なし
［15］越前そば うどん坊 山むろ
創業は大正10年。県産そば粉を使って手打ちする太麺のおろしそばは一番の人気メニューです。そばに合うようダシには甘くまろやかな地元の醤油を使い、そばの香りを引き立たせています。
【住所】福井県越前市神明町1-8（JR武生駅から徒歩8分）
【電話】0778-22-0699
【時間】11:00〜14:30、17:00〜19:30（土・日曜、祝日は11:00〜19:30）
【定休日】火曜の夜、水曜
【席数】55席
【駐車場】10台
【HP】あり
［16］越前めん処 いろは本店
昭和5年創業の大衆食堂。毎朝汲んでいる地元の名水「御清水」を使った自家製の二八そばとダシで、代々変わらぬ味を提供しています。油揚げやとろろなどのトッピングもおススメです。
【住所】福井県越前市蓬莱町2-24（JR武生駅から徒歩4分）
【電話】0778-22-0654
【時間】11:00〜15:00、17:00〜19:00（土・日曜、祝日は11:00〜19:00）
【定休日】水曜
【席数】24席
【駐車場】4台
［17］麺房 いせや
江戸時代後期創業の老舗そば店。越前市産そば粉を使う手打ちの二八そばは堅めの食感で、甘みがほのかに感じられるのが特徴です。辛みのきいたおろしとの相性も抜群。
【住所】福井県越前市桂町6-22（JR武生駅から徒歩9分）
【電話】0778-22-1363
【時間】11:00〜14:00、17:00〜19:00（夜は要予約）※売切れ次第終了
【定休日】月曜の夜、木曜
【席数】17席
【駐車場】5台
［18］そば処 庄境屋（しょうざかいや）
創業200年の7代目主人が打つのは、越前市産そば粉の風味を楽しめる外一（そば粉10、つなぎ1）のそば。粗挽きで細麺に仕上げているので、香りと食感、コシとのど越しのよさが特徴です。
【住所】福井県越前市京町1-1-20（JR武生駅から徒歩9分）
【電話】0778-22-0619
【時間】11:00〜14:30、17:00〜18:30（水曜は15:00まで）
【定休日】水曜の夜、木曜
【席数】25席
【駐車場】5台
［19］うるしや
県産在来種のそばを自家製粉し、抹茶で色付けした手打ちそば。大根のしぼり汁に生醤油を合わせたさわやかな辛さのダシが、細麺のそばの香りとのど越しを際立たせています。
【住所】福井県越前市京町1-4-26（JR武生駅から徒歩7分）
【電話】0778-21-0105
【時間】11:00〜15:00、17:30〜21:00
【定休日】水曜
【席数】35席（5部屋）
【駐車場】13台
【HP】あり
※ミシュランプレート選出店
［20］越前めん処 江戸屋
そばの風味をより楽しめるよう、越前市産のそばを粗めに挽いて作る田舎そばを提供。朝8時からの「朝おろしそば」では、お得で健康的にそばを楽しめます。木曜はそば大盛り料金が無料なのでお得！
【住所】福井県越前市高瀬2-6-15（JR武生駅から徒歩20分）
【電話】0778-24-3248
【時間】8:00〜10:00LO、11:00〜18:00（17:30LO）※そばがなくなり次第終了 ※朝はおろしそばを100円割引して提供（大盛り対応も＋200円にて）
【定休日】月曜、第3日曜
【席数】25席
【駐車場】5台
［21］栄庵（さかえあん）
県産そば粉を使う手打ちの二八そばはモチモチの食感が特徴です。甘みも感じる濃いめのダシで、さっぱりと食べることができます。カレー南蛮そばなどメニューも豊富にそろっているのも魅力。
【住所】福井県越前市沢町22（JR武生駅から車で8分）
【電話】0778-22-3833
【時間】11:00〜14:30、17:00〜19:00
【定休日】月曜
【席数】32席
【駐車場】10台
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