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【インスタ映えスイーツの教科書｜福井製菓専門学校】
彩り鮮やかにアレンジ★カップケーキ｜福井製菓専門学校 インスタ映えスイーツの教科書
2021/10/08
おうちでも簡単にできる“映えスイーツの作り方”を『福井製菓専門学校』の主任講師・北川弘樹さんがレクチャーする連載企画第4弾。話題の瓶スイーツ「メイソンジャーケーキ」に続きまして、今回は「カップケーキ」作りにトライ！
カップケーキ
紙やアルミ箔などのカップに生地を流し込むだけなので、比較的簡単に作れちゃうのがこのカップケーキ。さらに今回は、このカップケーキを彩りよくデコレーションします。花のカタチとか複雑で難しそうですが、実はとっても簡単にできちゃいます。自分好みにアレンジして楽しんでみましょう！
材料 7人分（ケーキ1個75g）
■カップケーキ
・全卵……140g
・グラニュー糖……130g
・はちみつ……40g
・薄力粉……130g
・BP(ベーキングパウダー)……2g
・溶かしバター……140g
■バタークリーム
バター……110g
卵白……30g
グラニュー糖……50g
水……25g
着色料
作り方 ＜カップケーキ＞
❶
グラニュー糖に全卵とはちみつを合わせ、湯煎で温めながらグラニュー糖を溶かしていきます
❷
❶に薄力粉、BPを入れ混ぜてから、最後に溶かしバターを加えます
❸
カップに生地を入れます。後で焼きムラにならないよう均一に
❹
型生地を入れたらオーブンで35分、170℃で焼きましょう
作り方 ＜バタークリーム＞
❶
バターは常温でやわらかくしておきます
❷
グラニュー糖と水でシロップを作り、112℃まで温める ※粘りが出てきたら火を止めましょう
❸
次はメレンゲ作り。卵白を泡立てて、➋のシロップを少しずつ入れながら混ぜましょう
❹
バターと➌のメレンゲを合わせます。3回くらいに分けて乳化する(しっかりと混ざり合う)までしっかりと混ぜます。ここでクリームに色を付けていきます
❺
最後にできあがったバタークリームをカップケーキに絞ったら完成です
❻
写真のような3Ｄ口金をコルネに装着すれば、初心者でも立体の花やフリルが簡単に作れますよ。ぜひお試しを！
ポイント
<カップケーキ作り>
・グラニュー糖はジャリジャリという音が消えるまでしっかり溶かしましょう
<バタークリーム作り>
・着色は濃くなり過ぎないよう、少しずつ色を見ながら着色してください
永平寺町出身。京都・滋賀の洋菓子店勤務を経て、名古屋マリオットアソシアホテルに入社。「トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア」ショコラ部門5位、「ジャパンケーキショー」コンフィズリー部門銀賞など、さまざまな受賞歴も。2019年4月、『福井製菓専門学校』の主任講師に就任。
福井製菓専門学校
【お問い合わせ】0776-21-0606
【住所】福井県福井市松本3-21-20
【HP】あり
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