福井の秋を表現した『Fukui French Aujus（オージュ）』のスペシャルコース登場！｜ホテルリバージュアケボノ

ホテルリバージュアケボノ2階にある人気の『Fukui French Aujus (オージュ)』のコースメニューが新しくなりました。味覚の秋の食材をふんだんに使用し、素材本来の美味しさを引き出したバラエティ豊かな味わいと美しい盛り付けで、五感を刺激するスペシャルなコースとなっています。

「奥越産キノコのタルト マデラ酒とペッパーキャビア きのこのカプチーノスープ添え」は、福井県大野市で採れる旬のキノコをタルトに仕上げました。甘口のマデラ酒、アクセントのペッパーキャビアに、マイルドなミルクとスープを添えた一品です。

また、瞬間スモークにて旨味を閉じ込めた「瞬間スモークした福井サーモンのミ・キュイ カラスミ、越前春菊、九条ネギの菜園仕立て」は、芳醇な香りが福井サーモンの美味しさを引き立てます。春菊や九条ネギなどの食感も相まって、ワインが飲みたくなる一皿です。

福井の秋の実りが堪能できるシェフ渾身のスペシャルコース、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

さらに、『Fukui French Aujus (オージュ)』では、フランス産中心のペアリングワインも大好評。アートのように美しい、驚きのエッセンスをちりばめたお料理とワインが生み出す最高のマリアージュをお楽しみください。

今回紹介した料理はコースメニューの一品となっており、料金によって品数は変更となります。詳しくは予約時にお問い合わせください。

【松塚高澄料理長経歴】
1979年福井県生まれ。フランスのミシュラン店で研鑽を積み、京都や名古屋のホテルにて料理長を歴任。「美味しいのはもちろん、美しく、楽しい料理」を目指している。「西洋・和食・寿司」の各国家資格保有。全国フランス料理コンクール「ジャンシリンジャー杯」準優勝、他

ホテルリバージュアケボノ
【住所】福井県福井市中央3丁目10-12
【電話】0776-22-1000
【営業時間】
●ホテル／年中無休
●レストラン／HPのオージュ営業カレンダーにてご確認いただけます
【駐車場】あり(満車の場合、市営地下駐車場をご案内。補助券を発行)
【ＨＰ】あり
【SNS】Facebook　Instagram　X（旧Twitter）

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