1・2月の新メニュー登場。旬を迎えた素材で彩る独創フレンチを『Fukui French Aujus（オージュ）』で。｜ホテルリバージュアケボノ

ホテルリバージュアケボノ2階にある人気の『Fukui French Aujus (オージュ)』に1・2月限定の新メニューのお知らせが届きました！日本の四季を大切にした独創的なフレンチを演出し、豊かな味わいと彩鮮やかな料理が堪能できる福井屈指のフレンチレストランで、冬のスペシャルコースを楽しんでください。

1・2月の新メニュー「銘柄鴨のオリエンタル風 パッションフルーツのヴィガラード」で使われる鴨はフランス産のマグレ・ド・キャナール。クセのない上質な鴨を定番のヴィガラドソースで仕上げた逸品です。鴨と相性の良いオレンジを合わせた一皿は、スパイシーなタンニンを含んだ赤ワインがぴったり！ぜひともペアリングで楽しむのがおススメです。

コースの最後は定番のショコラが登場。イタリアのヴァローナショコラをふんだんに使用した3層の層を2度も重ねて、計6層の「オペラ」に仕上げています。口溶けが良い滑らかさと濃厚さは、この時期しか味わえないデザートとして大好評。前菜からデザートまでのコース料理に合わせることができる、フランス産を中心としたペアリングワインも絶品です。双方のマリアージュをぜひ体験してみてくださいね。

【松塚高澄料理長経歴】
1979年福井県生まれ。フランスのミシュラン店で研鑽を積み、京都や名古屋のホテルにて料理長を歴任。「美味しいのはもちろん、美しく、楽しい料理」を目指している。「西洋・和食・寿司」の各国家資格保有。全国フランス料理コンクール「ジャンシリンジャー杯」準優勝、他

ホテルリバージュアケボノ
【住所】福井県福井市中央3丁目10-12
【電話】0776-22-1000
【営業時間】
●ホテル／年中無休
●レストラン／HPのオージュ営業カレンダーにてご確認いただけます
【駐車場】あり(満車の場合、市営地下駐車場をご案内。補助券を発行)
【ＨＰ】あり
【SNS】Facebook　Instagram　X（旧Twitter）

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