ウララ独占、コラボメニューが実現! 初夏のデザート巡りにでかけませんか?

2024/05/01

近年、感度の高いスイーツ好きが夢中になっている「アシェット・デセール」

フランス語で、assietteは「お皿」、dessertは「デザート」を意味する、できたてを楽しめる「皿盛りデザート」のことです。

パティスリーなどで販売されている、お持ち帰りを前提につくられている一般的なスイーツと違って、温度や柔らかさなどの制約がなく、旬の素材をつかって、お皿をキャンバスに、菓子職人が自由に表現。まさにその場でしか味わえない、目にも舌にも美味しいエンターテイメントです。

おもに、フレンチレストランのコースの締めくくりに提供されるものでしたが、首都圏では、デザートタイムに単品で楽しめる店や、ライブ感あふれるカウンターで菓子職人が目の前で仕上げてくれるアシェット・デセール専門店も登場し、話題を呼んでいます。


ここ福井でも、ハイレベルなデセールを提供する店が、少しずつ増えてきています。そこで今回、県内のパティシエやシェフに、普段お店ではやっていない「ウララスタイル限定アシェット・デセール」をオーダー。また番外編として、今年の新茶と一緒に楽しみたいお茶専門店の和デセールも。スイーツ好きライターUや編集部スタッフの「こんなアシェット・デセールがあったらいいな」という想いをカタチに……夢のコラボメニューが実現。

この時期、その場でしか味わえない、とっておきの食体験へでかけてみませんか?

目 次


01. Le jardin(ル ジャルダン)
02. 昆布屋孫兵衛
03. acoya(アコヤ)
04. LULL(ラル)
05. BLUESTOCKING(ブルーストッキング)
06. 抹茶庵
07. 中道源蔵茶舗



01. Le jardin(ル ジャルダン)

MENU①
ドゥ・フレーズ
※2024/5/19(日)・5/26(日)・6/2(日)開催

『ジャルダン』の春の定番テイクアウトスイーツ「タルト・オ・フレーズ」を、アシェット・デセールに再構築。真っ赤な苺のプティ・ガトーの中には、少量の苺のコンポートとミルクのジュレ、バジルオイルが。白い苺のプティ・ガトーの中には、苺のコンポートと苺のジュレが。ミルキーな赤、甘酸っぱい白、2種の味が楽しめます。アーモンドと杏仁のパンナコッタやピスタチオのブリュレ、仕上げの苺のソースが、王道の味わいに、ドラマチックなメリハリと調和をもたらします。

MENU②
クレープ・フランベ グラスヴァニーユ
※2024/5/19(日)・5/26(日)・6/2(日)

濱田ディレクターが、ゲストの目の前で仕上げるフランスの伝統的なデザート「クレープ・シュゼット」。オレンジの芳醇な香りと酸味、カラメルのほろ苦さが合わさったソース。そんな濃厚ソースをたっぷり吸ったクレープは、モチッとした独特の食感が魅力的。通常、ディナータイムでのみ行われているこちらのワゴンサービスを今回特別に設けてもらったティータイムにて2組限定で開催します。

Limited
①「工藤シェフパティシエのアシェット・デセール」
②「クレープ・フランベ グラスヴァニーユ」
各2640円(飲み物付)
【開催日】2024/5/19(日)・5/26(日)・6/2(日)
【時間】15:00 ~ 17:00
※完全予約制
※①・② どちらか1つお選びください
※別途10%のサービス料がかかります
予約はこちら>>

Le jardin(ル ジャルダン)
【住所】福井県福井市文京4-28-16
【電話】0776-29-0026
【時間】11:30~13:30LO、18:00~20:30LO
【休日】火・水曜
【駐車場】あり
【HP】あり
【SNS】Instagram
※予約は電話またはHPにて受付




02. 昆布屋孫兵衛

MENU
アシェット・デセール「新緑」

昆布シェフが目の前で盛り付け、仕上げてくれる大好評のアシェット・デセール。今回、URALA STYLEのために特別につくってくれたのは、福井名物「水ようかん」のデセール仕立て。スパイスのきいた白あんの水ようかんのまわりには、季節の柑橘や、柑橘とハーブのジュレが……。ヨモギのアイスで新緑の青々しさを表現しながら、柑橘の苦み、黄金の梅のソースのふくよかな香りの奏でる初夏らしい爽やかな一皿に仕上げてくれました。こちらには、鹿児島県産の煎茶をベースに、ベルガモットをブレンドした「緑茶ベルガモット」がおススメです。

Limited
アシェット・デセール「新緑」
2500円
アシェット・デセール、ドリンク
【開催日】2024/5/18(土)~5/20(月)開催
【時間】10:00 ~ 16:30
※席の予約は不可

昆布屋孫兵衛
【住所】福井県福井市松本2-2-6
【電話】0776-22-0612
【時間】10:00~17:00
【休日】火・水曜
【駐車場】11台
【SNS】Instagram




03. acoya(アコヤ)

MENU
クレームダンジュ 黄金の梅と三里浜オリーブオイル

福井を愛する『acoya』のシェフパティシエール・岡田さんに、この季節ならではの地元食材をつかったアシェット・デセールをオーダーしたところ、素敵な一皿が完成しました。レモン風味のブリュレとクレームダンジュを、黄金の梅のソースのエスプーマで包んで。美しいグリーンの大葉のグラニテやレモンの飴細工で清涼感を、仕上げにかけるフレッシュな味わいが特徴の三里浜オリーブオイルで新緑の青々しさを表現しています。こちらには、ノンアルコールのスパークリング緑茶か、ESHIKOTOのスパークリングエクストラドライがおススメです。

Limited
「クレームダンジュ黄金の梅と三里浜オリーブオイル」
1760円
アシェット・デセール、ドリンク
【開催日】2024/5/11(土)~5/13(月)開催
【時間】13:00~16:00LO
※完全キャッシュレス
※施設のご利用は20歳以上の方になります
※要予約
予約はこちら>>

Apéro & Pâtisserie acoya(アコヤ)
【住所】福井県吉田郡永平寺町下浄法寺12-17 酒樂棟2F-B
【電話】0776-97-9396
【時間】10:00~17:00
【休日】水曜、第1・3・5火曜
【駐車場】あり
【HP】あり
【SNS】Instagram




04. LULL(ラル)

MENU
野菜のデセールコース

福井県坂井市三国町の人気レストラン『LULL』の若きシェフ・高橋勇斗さんによる「地元の野菜」をテーマにした、ココロも身体も喜ぶデセールコース。ウエルカムドリンクは、越のルビーのカクテル。一皿目は、三国の契約農家から届く豆を使った、鮮やかなグリーンが目を引く「豆・甘酒」。豆の甘みと甘酒のアイスとやさしい甘さが合います。二皿目は、「とみつ金時・黒ゴマ」。とみつ金時のクリームやバターソテーに、加賀棒茶のムースや黒ゴマアイス、蜂蜜とバルサミコソースで大学イモ風に仕立てました。そして、最後にビーツのカヌレで締めくくります。

Limited
「野菜のデセールコース」
1名4500円
ウエルカムドリンク、デセール2皿、カヌレ、紅茶2杯
【開催日】2024/5/28(火)~6/2(日)開催
【時間】14:00~16:00
※2日前迄に要予約
予約はこちら>>

LULL(ラル)
【住所】福井県坂井市三国町崎31-25
【電話】0776-97-8903
【時間】ランチ11:30~13:30 LO、アフタヌーンティー14:00~16:00、ディナー17:30~20:00 LO
【休日】木曜、第2水曜
【駐車場】7台
【HP】あり
【SNS】Instagram




05. BLUESTOCKING(ブルーストッキング)

MENU
苺ミルクのバシュラン

今回、奥山シェフパティシエがお届けするのは、老若男女みんなが大好きな「苺のショートケーキ」を分解・再構築した一皿。濃厚カスタードやミルクシャンティ、ベリーソースなどが入ったミルクメレンゲの器の上に、苺のムースやミルクアイス、ストロベリーチップス、飴細工を盛り付けた可憐なルックスの華やかデセールです。オシャレなティールームで、春摘みのダージリンファーストフラッシュと一緒に、優雅なデザートタイムを過ごしてみてはいかがですか。

Limited
「苺ミルクのバシュランと紅茶のセット」
2310円
アシェット・デセール、紅茶(キャッスルトン茶園ダージリンファーストフラッシュ)
【開催日】2024/5/1(水)~5/31(金)開催
【時間】15:00~17:30LO
※1日5組限定のため要予約
予約はこちら>>

BLUESTOCKING(ブルーストッキング)
【住所】福井県福井市中央1-8-1 西武福井店8F
【電話】070-8428-4709
【時間】11:00~19:00LO(アフタヌーンティーは17:30LO)
【休日】木曜
【駐車場】あり
【SNS】Instagram




06. 抹茶庵

MENU
抹茶スイーツプレート

抹茶庵流・和のアフタヌーンティー。プレートの上には、抹茶塩大福チーズケーキや抹茶シュー、抹茶エッグタルト、抹茶オランジェット……お茶専門店ならではの、抹茶を惜しげもなく使った多彩なスイーツが盛り付けられていて心躍ります。急須に入れてサーブされる深蒸しの鹿児島新茶と合わせてどうぞ。

Limited
「抹茶ドラゴンのお茶会」
2200円
抹茶スイーツプレート、鹿児島新茶(急須で提供)
【開催日】2024/5/1(水)~ 5/31(金)開催
【時間】9:30~19:00
※数量限定のため事前予約が確実

抹茶庵 福井中央店
【住所】福井県福井市中央1-19-22 スピーガービル1F
【電話】0776-28-0337
【時間】9:30~19:00
【休日】火曜
【駐車場】2000円以上のお買い物・ご飲食でコインパーキングのコイン進呈
【HP】あり
【SNS】Instagram




07. 中道源蔵茶舗

MENU
新抹茶の源蔵寄せ

5月下旬頃、宇治から届くさわやかな香りと甘味のバランスが絶妙の「碾茶(てんちゃ)」を石臼で丹念に挽いて仕上げた新茶100%の抹茶を贅沢に使って……。青々しい香りが強く、軽やかな味わいの新茶抹茶の寒天と自家製あんこの絶妙なバランスがたまらない、「源蔵寄せ」新抹茶バージョン。日本茶専門店だからこそできる、この時期だけのとっておきの新茶の味わいを、飲んで、食べて体感してくださいね。

Limited
「新抹茶の源蔵寄せとお濃茶ミニソフト」
950円
源蔵寄せ、ミニソフト、塩昆布、抹茶
【開催日】2024/5月下旬頃~ 6/9(日)
【時間】10:00~18:00(17:00LO)
※提供開始日はInstagramにて

中道源蔵茶舗
【住所】福井県敦賀市神楽町1-1-8
【電話】0770-22-4507
【時間】10:00~18:00 (17:00LO)
【休日】月曜
【駐車場】3台
【HP】あり
【SNS】Instagram






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#グルメ#月刊ウララ

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