ふくいのこめとだし まるしん｜〆にも、食事にも。出汁が主役の茶漬け専門店誕生。

2026年1月20日 OPEN

福井のブランド米「いちほまれ」と、こだわりの出汁で味わう出汁茶漬け専門店『ふくいのこめとだし まるしん』が、福井駅前の『MINIE』にオープン。福井では珍しい新スタイルの店として注目を集めています。

店の要となる出汁は、昆布としいたけを水に浸して引いた出汁をベースに、鯖・鰯・鰹の特注ブレンド出汁を合わせ、さらに追い鰹で仕上げています。出汁は毎日丁寧に仕込み、国産素材を使った無添加仕立て。化学調味料はほぼ使っていません。出汁を担当するスタッフの立花さんが、これまでの経験を生かして仕上げた自信作です。

出汁茶漬けは現在4種類を用意。旨味が凝縮された温かい出汁をごはんにかけることで、深い味わいとともに、さらさらと食べられる軽やかさが楽しめます。手軽でありながら満足感もあり、体にやさしく、ほっとする一杯です。今後はメニューの追加も予定しており、2月中には、特製たれに漬けて寝かせた鯛の刺身を使った「鯛茶漬け」も登場予定。福岡では家庭料理として親しまれている味を、店ならではの一杯として提供します。

もうひとつの看板メニューが特製出汁を生かしたうどんです。福岡県出身の立花さんは、大阪のうどん店で長年修業を重ねてきた人物。うどん文化が根付く福岡と関西、両方の魅力を一杯に重ねています。基本の出汁は出汁茶漬けと同じものを使用し、素材の旨味をまっすぐに感じられる味わい。重すぎず、それでいて物足りなさもないため、食事としてはもちろん、軽く何か食べたい時や〆の一杯としてもおススメです。

今後は一品料理やアルコールの提供も予定しており、少し飲み足りない時や、もう少し話したい夜にも使いやすい一軒になりそうです。やさしい出汁の香りに包まれながら、福井のお米と出汁の魅力を気軽に味わってみてはいかがでしょうか。

ふくいのこめとだし まるしん
【住所】福井県福井市中央1-3-5 FUKUMACHI BLOCK 1F フードホール『MINIE』内
【電話】0776-60-0551
【時間】11:00〜23:00
【休日】なし
【席数】8席（シェアテーブルもあり）
【駐車場】なし
【SNS】Instagram

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