無性に甘いものが食べたくなる夜。 今日は自分を甘やかして 時間を気にせず、甘いものをたべちゃおう…
大人味のスイーツで、今夜はカンパイ。
自家製のラズベリーとイチゴのピューレをベースにキャラメルアイスや旬のフルーツ、くるみのタフィーなどをトッピング。ラム酒とコニャックに漬けたレーズンはそのリキュールと一緒にパフェの仕上げに。パフェは上階の姉妹店からも注文可能
福井市片町のメイン通りに佇むこの店の大きな窓からは、店名の“十人十色”という名をなぞらえるように、四季のうつろいや街を行き交う人々の様子が垣間見える。どんな時でも暖かく迎えてくれるノスタルジックな空間は、おひとりさまでも気軽に訪れることができる。
ここでは旬のフルーツを使ったカクテルや洋酒、週替わりで県内外の日本酒が楽しめる。スイーツは、常時３種類ほど揃い、その中でもラム酒が効いたパフェが人気。大人だけに許されたその味わいは、週末のご褒美にぴったりの一品。
生地にフランボワーズとブランデーを混ぜ込み焼き上げる、テリーヌショコラ。カカオの濃厚な味わいと爽やかな酸味がベストマッチ
「その時の気分で盛り付けは変えています」と、店長の大塚さん。洋服を気分で変えるように、センスよくパフェを盛りつける。トッピングには自家製のピューレをはじめタフィーなど、食材の組み合わせと色合いのバランスが良く、そのこだわりがパフェグラスに広がる。
大塚さん自身も甘いもの好き。休みの日には、ウィスキーとケーキで“おやつ飲み”を日常的に楽しんでいるからこそ、スイーツとお酒のペアリングのアイデアも豊富。スイーツと共に大塚さんおススメのお酒でほろ酔い気分を味わうのもアリだ。
得意なカクテルは旬のフルーツを使った、モヒート。大塚さんの作るモヒートを目当てに訪れるお客も多いのだとか。また、店内に流れるBGMは、大塚さんのセレクトした、ジャズやラテン、ソウルなど。心地の良い選曲にも注目してほしい
また、お店の上階には姉妹店がスタンバイ。リニューアルした『食堂酒場 十人十色』では居酒屋メニューと豊富なラインナップのお酒が楽しめる。そして創作料理と美酒を味わう『十人十色Koya』が４月にオープンし、楽しみ方もまさに“十人十色”。フロアをまたいではしご酒ができるのもこの店ならでは。
十人十色bar
【住所】福井県福井市順化2-7-16 城戸ビル1F
【電話】0776-27-3833
【時間】19:00〜深夜2:00
【休日】日曜、毎月第3月曜
【席数】20席
【駐車場】なし
【HP】あり
【SNS】Instagram
月刊ウララ4月号（582円+税）の特集は『真夜中の女子スイーツ、時々男子。』。夜のバー空間に映えるスイーツの数々をご紹介。また今、気になる場所・ヒト・コトをご紹介する『What’s Hot』もお見逃しなく。書店、コンビニ、通信販売で好評発売中です。ぜひご覧ください。
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味わいを追い求める名店たち。
最高タッグが生み出す、新感覚のペアリング
BAR浪漫 × Perch
提供期間 3月25日（木）〜 4月24日（土）
Perchの抹茶と小豆のパウンドケーキ
開店わずか30分で完売、もはや幻のケーキ。
パウンドケーキは約30種類、マフィンでは約100種類というレシピはすべて独自で考えたもの。しっとりとした舌触りは、リピート必至の、誰にも生み出せない味。抹茶の風味を最大限生かし、しっとりとした中に小豆の粒感がアクセントを生む。
Perch（パーチ）
【住所】福井県坂井市春江町江留上新町196
【電話】0776-63-5543
【時間】11:30～なくなり次第終了
【休日】水、日曜
【駐車場】48台
【HP】あり
【SNS】Instagram
BAR浪漫のイチゴのスパークリング
フレッシュフルーツのイチゴをクラッシュし、スパークリングワインに合わせ、さわやかさを強調。桜のリキュールでアクセントを付けている。イチゴは粗く潰しているので、フルーツを食べる感覚も楽しめる。鮮やかな春のカクテルとしておススメ
しっとりにさっぱり。名店の味に一つの解。
桃、メロン、西洋なしなど季節のフルーツをふんだんに使ったカクテルに加え、食事メニューも非常に人気が高い『BAR浪漫』。入手困難な『Perch』のパウンドケーキに合わせたのは、さわやかなイチゴの味が広がるスパークリング。 「洋菓子だからワインやウイスキー、という定石を一度外してみたら何ができるだろう、というところからスタートしました」。ラムは洋菓子との相性は良い。しかし季節感も出したい。マスターの一橋さんは、自慢のフルーツを使ったカクテルから答えを導き出した。「イチゴのスパークリングワイン」はいわゆる一つの解だ。「イチゴのカクテルにはカシスを使ったものがありますが、カシスと抹茶はちょっと合わないかなと思いましたし、もっとさっぱりとしたカクテルで合わせたいと思ったんです」。
ちなみにイチゴとスパークリングワインを合わせたカクテルは既に存在する。日本では「レオナルド」と呼ばれることが多いそうだが、一橋さんはそこにもうひと手間を加える。桜のリキュールだ。「抹茶と小豆という和のテイストの洋菓子だから、和の雰囲気を持ったスパークリングだろうな、って」。
しっとりとしたパウンドケーキの食感に、スパークリング。バーらしくデコレーションを加えたコラボレーション。ここだけの『Perch』を是非楽しんでみて。
こちらのお店で食べられます
BAR浪漫
【住所】福井県福井市順化2-21-11 サンシャイン片町1F
【電話】0776-30-0101
【時間】19:00～深夜3:00（2:30LO）、祝日は時短営業 2日曜（連休場合営業、最終日休）
【休日】35席
【駐車場】なし
【HP】なし
【SNS】Facebook
月刊ウララ4月号（582円+税）の特集は『真夜中の女子スイーツ、時々男子。』。夜のバー空間に映えるスイーツの数々をご紹介。また今、気になる場所・ヒト・コトをご紹介する『What’s Hot』もお見逃しなく。書店、コンビニ、通信販売で好評発売中です。ぜひご覧ください。
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今宵はデザートまで美味しい一軒で。
デザートは別腹とはよく言うが その前に食す、食事の美味しさがあるからこその別腹。 そんな食事からデザートまで大満足の一軒を紹介。
“さっぱり感”を重視した二層仕立てのミルクアイスにトッピングするのは、酵素レモンの果肉を粗濾ししたペースト。レモンのほろ苦さが、アイスの甘さをより引き立てる。ペアリングには「ざくろと梅酒の酒カクテル」880円を
抹茶とレーズンの相性の良さは言わずもがな。そのレーズンを漬け込むのは、大野の老舗酒蔵『南部酒造場』の貴醸酒「貴醸年譜三年貯蔵」。食べる直前にもアイスに貴醸酒をかけて、熟成酒の深みを一緒に堪能できる、大人スイーツ
日本酒と酒の肴、〆のスイーツも味わい深く。
趣ある浜町に店を構え、季節限定から定番まで地元の美味しい日本酒を取りそろえ、酒の肴には和のジャンルにとらわれない創作料理の数々を振る舞う『ライスバー』。その日本酒を育む福井の風土と同じように大らかな雰囲気を漂わせる店長で利き酒師の金子佳孝さんがカウンター越しに客をもてなす。
厨房で腕を振るうのは、酒の肴からスイーツまですべての料理を任されている横山智加さん。七輪の炙り焼きや自家栽培米の炊き立て羽釜ごはん、そしてバラエティー溢れる一品料理と日本酒を堪能した後、最後を締めくくる甘味にもライスバーならではの趣向を取り入れている。
日本酒のレモンサワーに使用するシロップは、国産レモンを発酵させた自家製で、その“酵素レモン”の果肉をペーストにして、ミルクアイスと組み合わせたオリジナルメニュー。「日本酒とも発酵でつながりを感じられる一品で、オープン時から変わらない不動の人気メニューです」と横山さん。さっぱりとした甘さと苦みがほろ酔い加減の〆のスイーツにぴったり。
そして、ラムレーズンをヒントに、三年貯蔵の貴醸酒に漬け込んだレーズンを組み合わせた「古酒レーズンの抹茶アイス」も一興。直前にも貴醸酒をアイスに注ぐことで、より一層熟成酒の深い味わいを愉しむことができる、日本酒好きのためのスイーツともなりうる一品だ。
「すべてのお客様に美味しいお酒と酒の肴を楽しんでほしい」と、最初に酒の肴を提供（1100円、席代含む）。数量限定のプレミアムな日本酒から日本酒カクテルまで、充実のドリンクメニューで幅広い客層が訪れる
料理も旨い！
（左）すきやき風からあげ 990円
甘辛く、濃厚なわりしたに肉厚なモモ肉をくぐらせて、サックリと揚げたすきやき風味のからあげ。青々しい春菊と卵黄を添えて
（右）いちじくがっこチーズ 710円
秋田県に古くから伝わる漬物、いぶりがっこに合わせるのは、スライスしたドライイチジクとクリームチーズ。燻製の香りと独特の食感に凝縮したイチジクの甘み、チーズのまろやかさが組み合わさった味わい
(中下）煎り酒だしそうめん 温玉のせ 1100円
日本酒を使用した、古来からの調味料で食べる冷たいそうめん。出汁の優しい味わいが体に染みわたる
RICE BAR CRAFT SAKE LABO（ライスバークラフトサケラボ）
【住所】福井県福井市中央3-5-12 CRAFT BRIDGE 1F
【電話】0776-30-1100
【時間】火～木曜 17:00〜23:00（22:00LO）、金～土曜 17:00～24:00（23:00LO）
【休日】日曜、月曜
【席数】19席
【駐車場】なし
【HP】あり
【SNS】Facebook Instagram
月刊ウララ4月号（582円+税）の特集は『真夜中の女子スイーツ、時々男子。』。夜のバー空間に映えるスイーツの数々をご紹介。また今、気になる場所・ヒト・コトをご紹介する『What’s Hot』もお見逃しなく。書店、コンビニ、通信販売で好評発売中です。ぜひご覧ください。
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