『松寿司 総本店』(福井市)

2021/08/12

養浩館庭園の東に伸びる商店街の一角に、創業60年を迎えた『松寿司総本店』がある。

ネタが並ぶカウンターに座ると壁にあしらった富士山型のケヤキが印象的だ。ランチ営業でも夜と同じ内容の握りや海鮮ちらしなどを、お手頃な値段で味わえるのが、カウンターデビューのおひとり様にも心強い。

鮮度はもちろんだが、福井の旬をいかに味わってもらえるかを大切に、毎朝市場に足を運び、地物を中心に自分の目で見て納得したものだけを仕入れる。

名物の「特上海鮮ちらし」3300円(ランチタイムは味噌汁付き)はウニ、イクラ、トロなど、色とりどりの特上ネタを盛り込んだ贅沢なちらし寿司。細かく刻んだ具材をネタごとに盛り付けた宝石箱のような美しさなのだが、「食べやすくて見た目も楽しい鮨にしよう」と工夫を凝らした、2代目の心づかいがこもった一品でもある。



初代・池田勇さんはもともと八百屋の生まれで、料理人を志して大阪で学んだ関西寿司の技を持ち帰ったのが始まり。その後、兄弟や親族にのれん分けを行ない、一時期は5店舗の『松寿司』があったという。

こちらでは大阪で修業した初代のルーツを物語る「関西風ちらし」も見逃せない。また、にぎりは2200円から各種あり、ランチタイムは上にぎりが2750円でいただけるのも嬉しい。


松寿司 総本店
【住所】福井県福井市宝永4-6-25
【電話】0776-23-5152
【時間】11:00〜14:00、17:00〜22:00
【休日】月曜
【料金】予算(一人)昼2200円〜、夜8000円〜10000円
【HP】あり







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#ディナー#福井市内

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