『Fukui French Aujus（オージュ）』から7、8月の新メニューが登場｜ホテルリバージュアケボノ

ホテルリバージュアケボノ2階にあるフレンチレストラン『Fukui French Aujus （オージュ）』のコースメニューが新しくなりました。気鋭の松塚シェフが手がける旬の食材を使った独創的な初夏の料理が楽しめます。

初鰹と戻り鰹の中間の鰹を使った「初ガツオのニソワーズ」は、アクセントとしてシャンパンビネガーでマリネした茗荷、福井県産トマトをあしらい、香り付けにタイムと柚子を使用しています。香味豊かな食材を多用した夏を美味しく味わうコースの幕開けにふさわしい一品となっています。

また、フレンチでは珍しい赤貝を使い、貝の旨味溢れる出汁とフレンチヴェルモットのリキュールでソースを作った「赤貝のア・ラ・ナージュ」は、ふわふわのカプチーノ状ミルクと穂紫蘇がアクセントとなっており、美しい色彩が目を楽しませてくれます。

新鮮な福井の食材がお皿を彩るコース料理に合わせた、フランス産中心のペアリングワインも大好評です。驚きに満ちた一皿とともに合わせるマリアージュもぜひ体験してみてくださいね。

今回は紹介したお料理はコースメニューの一品となっており、料金によって品数は変更となります。詳しくは予約時にお問い合わせください。

【松塚高澄料理長経歴】
1979年福井県生まれ。フランスのミシュラン店で研鑽を積み、京都や名古屋のホテルにて料理長を歴任。「美味しいのはもちろん、美しく、楽しい料理」を目指している。「西洋・和食・寿司」の各国家資格保有。全国フランス料理コンクール「ジャンシリンジャー杯」準優勝、他

ホテルリバージュアケボノ
【住所】福井県福井市中央3丁目10-12
【電話】0776-22-1000
【営業時間】
●ホテル／年中無休
●レストラン／HPのオージュ営業カレンダーにてご確認いただけます
【駐車場】あり(満車の場合、市営地下駐車場をご案内。補助券を発行)
【HP】あり
【SNS】Facebook　Instagram　Twitter

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