『Fukui French Aujus (オージュ)』の3、4月のコースメニューが一新!|ホテルリバージュアケボノ

2023/03/30

剣先イカ、ホタテの桜樹仕立て

ホテルリバージュアケボノの2階にある『Fukui French Aujus (オージュ)』のコースメニューが新しくなり、好評です。おでかけしたくなるこの季節にぴったりの春のコースメニューとなっています。

桜の花に見立てたアーティスティックな一皿は、剣先イカとホタテを使用。桜鯛を用いたメニューは、桜エビ、デュカを合わせてオーブンで焼き上げ、三国町産の春菊とアサリのソースに、筍のリゾットをあしらった春らしい内容です。どちらも松塚シェフの独創的な世界観が表現された楽しくも美味しい料理となっています。

桜鯛に桜海老、デュカをのせたオーブン焼き

フランス産を中心に、料理に合わせたペアリングワインもあるということで、ぜひマリアージュを体験してみてくださいね。

尚、今回紹介した料理は、コース料理の中の一品ということで、料金によって品数は変更になります。詳しくはご予約時に相談してみてください。


【松塚高澄料理長経歴】
1979年福井県生まれ。フランスのミシュラン店で研鑽を積み、京都や名古屋のホテルにて料理長を歴任。「美味しいのはもちろん、美しく、楽しい料理」を目指している。「西洋・和食・寿司」の各国家資格保有。全国フランス料理コンクール「ジャンシリンジャー杯」準優勝、他



ホテルリバージュアケボノ
【住所】福井県福井市中央3丁目10-12
【電話】0776-22-1000
【営業時間】Aujus(オージュ)
[DINNER]17:30〜22:00(21:30LO)
[LUNCH]11:30〜14:00(13:30LO)
※4/2(日)、4/9(日)は桜シーズンにつき、昼も夜も営業。
詳しくは公式HPまたはInstagramの営業カレンダーでご確認を

【HP】あり
【SNS】Facebook Instagram Twitter



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