うるしや／越前市

2021/02/03

昭和天皇も食したと言われる
歴史と伝統の味が復活

創業万延元年（1860年）、昭和天皇におろしそばを献上したと伝わる老舗そば屋『うるしや』が、令和元年に再スタートを切った。『うるしや』と言えば「名代おろし蕎麦」。越前おろしそばの元祖とも言われるこちらのそばは、県産在来種を自家製粉した手打ちで、香りも存分に楽しめる。大根のしぼり汁に生醤油を合わせたさわやかなダシが細麺そばに絡み、コシがあるのにすっきりとしたのど越しが際立つ。