新保屋三国店／坂井市三国町

2021/03/16

三国随一・辛味そばの
繊細な味を堪能して

常連のほとんどが「おろし蕎麦（並）」を目当てに訪れるというこちらの店では、皿にたっぷりと入ったおろしのつゆを、食べる直前に豪快にかける。そばがのびて味が落ちるのを防ぐためだ。大根おろしのしぼり汁に生醤油を加えたつゆは飽きがこなく、あっさりとした口当たりが魅力。そばをすすった後に口の中に広がる辛味も、くせになりそうな味わいだ。地元産そば粉とつなぎの割合は、季節によって微妙な調整をしているという。そばの旨い食べ方を知り尽くした主人の渾身の一杯を、ぜひ味わって欲しい。