こはく庵／福井市

2021/03/16

絶品自家製ダシに絡む
完全手打ちの平打ち麺

ネギやかつお節がたっぷり盛られた、ぶっかけのおろしの下には完全手打ちの平打ち麺。こちらのそばは太くて薄い、パスタで言うとフィットチーネといったところか。「ラーメンやパスタに慣れている、若い人や子どもにもそばの美味しさを知って欲しい」との思いで『こはく庵』のそばは完成した。こだわりの自家製ダシにしっかりと絡んだそばは、程よいコシとのど越しの良さを楽しめる。

サクッと歯ごたえのよい天ぷらも人気で、「天おろしそば」や「天ざる」のオーダーも多い。