そば蔵 谷川(たにかわ)/越前市

2021/03/16

おろしそば(手臼粗挽麺) 850円

福井のそば粉に福井の水
福井の器で出す、ごまかしのない味

そば殻付きのそばの実・玄そばを石臼で粗挽きに。つなぎを使わず冷水で打ち上げた、手臼粗挽のおろしそばは、噛み締めるほどにそば本来の味と香りが押し寄せ、『谷川』の真骨頂と言える。かつお節も削りたて、3種類をブレンドした大根も出す直前におろす。越前焼の作家による器に盛られた一切ごまかしのない味はいさぎよく、男性はもとより女性の心もつかむ。 「自分が生まれてきた証を残したい」と、45歳の時に決意、脱サラしてそば職人になった店主。その証は、確実に客の舌に“ごまかしのない味”としてあり続ける。




緑がかった手臼粗挽粉の「そばがき」720円は、粘り気がありそばの香りが豊か

そば蔵 谷川
【住所】福井県越前市深草2-9-28
【電話】0778-23-5001
【時間】11:30~14:00 ※そばがなくなり次第終了
【休日】月・火曜、第1・3・5日曜
【席数】12席
【駐車場】15台
【HP】なし



福井の「越前おろしそば」を愉しむ
粋な店32軒






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#グルメ#ランチ#丹南

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